Cotolette di zucchine e fagioli bianchi
Voti: 1
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 12 cotolette
Complessità: facilmente
Quantità: 12 cotolette
Queste polpette leggere sono preparate con purea di zucchine e fagioli cannellini. Le zucchine grattugiate hanno bisogno di scolare, altrimenti le polpette saranno difficili da modellare e si sfalderanno. Prima di friggerle, impanatele nella farina di mais. Questo garantirà una crosticina super croccante e piacerà a tutti. Servitele come piatto principale vegetariano, come antipasto o come contorno, condite con un filo di succo di limone.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 zucchine
- 1 carota
- 3/4 di tazza di fagioli cannellini in scatola, sciacquati
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata + spicchi di limone per servire
- Farina di mais per spolverare
- 0,5 tazze di olio vegetale
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: zucchine, zucchine, carota, fagioli cannellini, scorza di limone, farina di mais
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Grattugiate grossolanamente le zucchine e le carote in uno scolapasta posto sopra una ciotola. Salate e lasciate riposare per 15 minuti.
- Strizzate le verdure per eliminare il liquido in eccesso. Mettete i fagioli in una ciotola media e schiacciateli con una forchetta. Aggiungete il composto di zucchine, il prezzemolo, la scorza di limone, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero fresco.
- Formate 12 polpette, ciascuna di 5 cm di diametro. Versate la farina di mais in un piatto fondo e ricoprite le polpette con essa.
- Scaldate 1/4 di tazza di olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio-alto. Friggete le polpette, poche alla volta, aggiungendo fino a 1/4 di tazza di olio in più se necessario, fino a quando non saranno croccanti su entrambi i lati, circa 2 minuti per lato.
- Trasferite su un piatto foderato con carta assorbente e salate. Servite con spicchi di limone.
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