Zuppa toscana di verdure con fagioli e spinaci

Voti: 12

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 6 ciotole di zuppa, da 1,5 tazze ciascuna.

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 145, grasso totale 4 G., grassi saturi G., proteine 8 G., carboidrati 21 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.

Ellie Krieger prepara questa zuppa rustica con fagioli bianchi (alcuni dei quali frullati). Foglie di salvia e timo fresche tritate, spinacini e pomodorini sono altri ingredienti chiave di questo piatto.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 lattina (425 g) di fagioli bianchi in scatola a basso contenuto di sodio, scolati e sciacquati
1 cucchiaio di olio d'oliva
1/2 cipolla grande, tagliata a dadini (circa 1 tazza)
2 carote tagliate a dadini (circa 1/2 tazza)
2 gambi di sedano tagliati a dadini (circa 1/2 tazza)
1 zucchina, tagliata a dadini (circa 1 tazza e mezza)
1 spicchio d'aglio schiacciato
1 cucchiaio di foglie di timo fresco tritate (oppure 1 cucchiaino di timo secco)
2 cucchiaini di foglie di salvia fresca tritate (oppure 1/2 cucchiaino di salvia secca)
1/2 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
0,9 l di brodo di pollo o vegetale a basso contenuto di sale
1 lattina (410 g) di pomodori a cubetti senza sale
2 tazze di foglie di spinacini novelli tritate
1/3 di tazza di parmigiano grattugiato (facoltativo)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: fagioli bianchi, timo, saggio, spinaci, mandorle, aglio, sedano, carota, zucchine, pomodori, formaggio parmigiano

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una piccola ciotola, schiacciate metà dei fagioli con uno schiacciapatate o con il dorso di un cucchiaio.

In una pentola capiente, scaldate l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla, la carota, il sedano, la zucchina, l'aglio, il timo, la salvia, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno tenere, circa 5 minuti.

Aggiungete il brodo e i pomodori con il loro succo e portate a ebollizione. Unite i fagioli frullati e interi e le foglie di spinaci e cuocete finché gli spinaci non si saranno ammorbiditi, circa altri 3 minuti.

Servire cosparso di parmigiano grattugiato (facoltativo).

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