Zuppa di pomodoro toscana con pane – Pappa al Pomodoro
Voti: 3
Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 314, grasso totale 12 G., grassi saturi G., proteine 11 G., carboidrati 39 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 314, grasso totale 12 G., grassi saturi G., proteine 11 G., carboidrati 39 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
La pappa al pomodoro è preparata con gli ingredienti più semplici della cucina toscana, incarnandone il carattere, la semplicità e la ricchezza di aromi e sapori. Olio d'oliva, aglio, basilico, cipolla, pomodori maturi e succosi e un bicchiere di vino bianco vengono cotti a fuoco lento e frullati fino a ottenere una crema liscia. Aggiungete del pane raffermo alla purea per ammorbidirla e farle assorbire il delizioso brodo, aggiungendo un tocco appagante. Cospargete la pappa di pomodoro con parmigiano grattugiato e servitela fredda, tiepida o calda. È irresistibile in qualsiasi modo la gustiate!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- Olio extravergine di oliva + olio di alta qualità per servire
- 1 cipolla rossa grande, tagliata a dadini
- Un pizzico di peperoncino in scaglie
- 3 spicchi d'aglio, schiacciati e tritati finemente
- 1 tazza di vino bianco
- 1 kg di pomodori estivi maturi, tagliati a cubetti
- 10 foglie di basilico, metà intere, metà tagliate a fettine sottili
- 2 tazze di succo di pomodoro
- 2 cucchiai ieri pane italiano senza scorza, tagliato a cubetti
- 0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete una casseruola ampia e capiente a fuoco medio, aggiungete l'olio e la cipolla. Salate e pepate a piacere. Cuocete per 8-10 minuti, finché la cipolla non sarà morbida e molto profumata. Aggiungete l'aglio e cuocete per altri 2-3 minuti. Versate il vino e cuocete finché non si sarà ridotto della metà. Unite i pomodori, salate a piacere e cuocete per 12-15 minuti, finché i pomodori non saranno morbidi e avranno rilasciato il loro succo. Aggiungete le foglie intere di basilico.
- Frullate delicatamente i pomodori in un frullatore, in più riprese. Versate poi la purea nella casseruola, aggiungete il succo di pomodoro e il pane. Fate sobbollire la zuppa a fuoco moderato per circa 20 minuti, finché il pane non si sarà completamente ammorbidito e la zuppa non si sarà addensata. Assaggiate la zuppa e regolate di sale se necessario.
- Versate la zuppa nelle ciotole, guarnite con formaggio grattugiato, basilico tritato, un filo d'olio e servite.
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