Tempo: 3 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Una ricetta passo passo per il gazpacho. Questo antipasto a base di zuppa di pomodoro viene servito con crostini.

Ingredienti:

• 1,1 kg di pomodori pelati e tritati
• 1 tazza di succo di pomodoro
• 1/2 tazza di olio d'oliva
• 1 cipolla, tritata finemente
• 3 spicchi d'aglio tritati
• 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
• 3 rametti di basilico
• 5 tazze di pane raffermo, tagliato a cubetti (senza crosta)
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

pomodori, succo di pomodoro, mandorle, aglio, fiocchi di peperoncino rosso, aceto di vino, basilico, zuppa di pomodoro

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Scaldate 60 ml di olio d'oliva in una casseruola a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando, finché non si ammorbidisce, per 8-10 minuti. Aggiungete l'aglio e il peperoncino in fiocchi e cuocete finché non si ammorbidiscono, per circa 1 minuto.
  
  Aumentate la fiamma a medio-alta, aggiungete i pomodori e mezzo cucchiaino di sale e cuocete, mescolando di tanto in tanto, per 2-3 minuti. Aggiungete il succo di pomodoro, i rametti di basilico e 3 tazze d'acqua. Continuate la cottura finché i pomodori non saranno molto morbidi, per 15-20 minuti.
Passo 2
• Aggiungete 3 tazze di pane. Cuocete, mescolando con un cucchiaio di legno, finché non si ammorbidisce, per 5-7 minuti. Togliete i rametti di basilico. Aggiungete l'aceto. Frullate la zuppa in un frullatore in due riprese fino a ottenere una consistenza liscia, aggiungendo 2 cucchiai di olio d'oliva per ogni ripresa. Fate raffreddare la zuppa di pomodoro in frigorifero per almeno 2 ore o per tutta la notte.
Passo 3
• Poco prima di servire, scaldate i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungete le restanti 2 tazze di pane e cuocete fino a doratura, per 5-6 minuti. Salate la zuppa di pomodoro fredda a piacere e guarnite con crostini e basilico.
  
  Ricetta della purea zuppa di pomodoro al forno con un panino.

Voti: 1