Zuppa fredda di pomodoro e quesadillas di fagioli neri
Voti: 3
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 554, grasso totale 34 G., grassi saturi 11 G., proteine 17 G., carboidrati 47 G., fibra 9 G., colesterolo 34 mg, sodio 734 mg, zucchero 4 G.
Calorie 554, grasso totale 34 G., grassi saturi 11 G., proteine 17 G., carboidrati 47 G., fibra 9 G., colesterolo 34 mg, sodio 734 mg, zucchero 4 G.
Questa cremosa zuppa di pomodoro è una versione cremosa del gazpacho. È anche facile e veloce da preparare e si serve fredda con una quesadilla al formaggio. Oltre al formaggio Pepper Jack, il ripieno della quesadilla contiene anche purea di fagioli neri. Puoi variare il sapore aggiungendo altre combinazioni, come fagioli pinto con cheddar o fagioli bianchi con formaggio Havarti. Tieni una varietà di fagioli in scatola nella tua dispensa e sperimenta!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,5 tazza di panna acida
- 1 cetriolo, tagliato a pezzi grossolani (circa 200 g)
- 1 pomodoro medio, tritato grossolanamente
- 1 spicchio d'aglio piccolo, grattugiato
- 1 cipollotto, affettato finemente (separando la parte bianca da quella verde)
- 1/3 di tazza di olio extravergine di oliva + altro per condire
- 1 lattina (425 g) di fagioli neri in scatola, sciacquati
- 4 tortillas di grano, di 20 cm di diametro.
- 1 tazza di formaggio Pepper Jack grattugiato (circa 100 g)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: cetrioli, pomodori, cipollotti, fagioli neri, formaggio pepper jack, panna acida
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionare la griglia a 10 cm dalla resistenza del forno e attivare la modalità grill.
- In un frullatore, unire 150 ml di acqua ghiacciata con cubetti di ghiaccio, 60 ml di panna acida, cetrioli, pomodori, aglio, la parte bianca del cipollotto e 120 ml di sale e frullare fino a ottenere una consistenza omogenea. Togliere il coperchio dal frullatore e versare lentamente 60 ml di olio d'oliva, continuando a frullare. Aggiustare di sale a piacere, se necessario. Congelare la zuppa mentre si preparano le quesadillas.
- Mettete i fagioli neri e un pizzico di pepe in una ciotola media e schiacciateli grossolanamente con il dorso di una forchetta. Disponete 2 tortillas su una teglia, assicurandovi che non si sovrappongano. Spennellatele con olio d'oliva, quindi capovolgetele in modo che il lato unto sia rivolto verso la teglia. Distribuite il composto di fagioli in 2 tortillas e spalmatelo uniformemente con una forchetta o con le dita, lasciando un bordo di circa 1 cm. Cospargete uniformemente il formaggio sui fagioli. Coprite con le restanti 2 tortillas e spennellatele con l'olio d'oliva rimanente.
- Mettete le quesadillas in forno e grigliatele finché la superficie non sarà croccante e dorata, circa 1 minuto. Girate le quesadillas con una spatola e grigliatele finché il formaggio non sarà completamente fuso e le tortillas non saranno croccanti e dorate, circa un altro minuto. Tagliate ogni quesadilla in 6 spicchi.
- Per servire, versate la zuppa in 4 ciotole fredde. Condite con un filo d'olio d'oliva, una macinata di pepe nero fresco e cospargete con cipollotti tritati. Accompagnate ogni ciotola di zuppa con 3 spicchi di quesadilla, guarnendo con una cucchiaiata della panna acida rimasta.
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