Quesadilla di polpettone e fagioli neri

Voti: 1

Come preparare - Quesadilla con polpettone e fagioli neri

Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 922, grasso totale 49 G., grassi saturi G., proteine 40 G., carboidrati 77 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.

Una quesadilla sostanziosa e deliziosa, a base di tortilla di grano, ripiena di carne macinata speziata, fagioli neri e formaggio cheddar dal leggero sapore di nocciola. Servita con una salsa di panna acida piccante a base di coriandolo fresco.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Quesadilla

2 tazze di polpettone rosolato, ricetta qui sotto
400 gr. fagioli neri, senza liquido
1 cipollotto, tritato
1 cucchiaino di cumino macinato
1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
2 cucchiai (30 g) di burro
8 focacce tortilla diametro 20 cm.
2 cucchiai di formaggio cheddar grattugiato

Polpettone

700 g di carne macinata di manzo con aggiunta di carne di maiale (per regolare il contenuto di grassi)
1/3 di tazza di pangrattato
1/3 di tazza di latte
1/3 di tazza di prezzemolo tritato
1 uovo grande
3 cucchiai di salsa Worcestershire
1 cipolla piccola, tritata
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
2 spicchi d'aglio, grattugiati o schiacciati
1 cucchiaio di olio vegetale
1/2 tazza di ketchup
1-2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di aceto di mele

panna acida calda

1/2 tazza di panna acida
1/2 tazza di coriandolo, più altro per guarnire
Succo di 1/2 lime
2 cucchiaini salsa piccante con peperoncino verde

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: tortilla, manzo, fagioli neri, formaggio cheddar, peperoncino, pepe di Cayenna macinato, cumino, pangrattato, salsa Worcestershire, ketchup, uova, latte, prezzemolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare una panna acida piccante al coriandoloUtilizzando un frullatore a immersione, frullate la panna acida, il coriandolo, il succo di lime e la salsa piccante fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciate riposare per far insaporire e amalgamare i gusti.
Prepara dei mini polpettoniIn una ciotola capiente, unire il pangrattolo, il latte, il prezzemolo, l'uovo, la salsa Worcestershire, la cipolla, il peperoncino in polvere e l'aglio. Aggiungere la carne macinata, condire con sale e pepe e impastare con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. Formare 6 hamburger di 8 x 10 cm.

Scaldate l'olio vegetale in una padella antiaderente capiente a fuoco vivo. Aggiungete gli hamburger e friggeteli fino a quando non saranno dorati, circa 3 minuti per lato, ma senza cuocerli completamente.

Mescolare ketchup, zucchero e aceto in una ciotola e spalmare qualche cucchiaio di glassa su polpettoneAggiungete mezza tazza d'acqua nella padella, coprite e fate sobbollire le cotolette a fuoco basso fino a cottura ultimata, per circa 15 minuti.
Trasferisci le mini polpette su un piatto. Aggiungi il restante composto di ketchup nella padella e fai sobbollire a fuoco vivo, mescolando, per 3-5 minuti finché non si addensa. Servi la salsa con il piatto. Usa le polpette per riempire le quesadillas e servi le restanti 4 con salsa di pomodoro e contorno.
Preparare le quesadillasUnire in una ciotola il mini polpettone, i fagioli neri, i cipollotti, il cumino, il pepe di Cayenna, il sale e il pepe nero.

Sciogli 1/2 cucchiaio (30 grammi) di burro in una padella antiaderente capiente a fuoco medio. Adagia una tortilla nella padella, cospargila con 1/4 di tazza di formaggio, aggiungi un quarto del composto di carne e un altro 1/4 di tazza di formaggio. Copri con una seconda tortilla e cuoci fino a doratura, premendo leggermente, circa 2 minuti per lato. Non è necessario piegare le tortillas a metà.
Ripetete l'operazione con le tortillas e il ripieno rimanenti. Tagliate le quesadillas in 4 pezzi e servitele con panna acida.