Tempo: 25 min.

Salsa di tomatillo (salsa verde) - ricetta dettagliata.

Ingredienti:

• 250 g (5-6 pezzi di medie dimensioni) di physalis pelate e lavate
• Peperoncini verdi freschi e piccanti, a piacere (circa 2 peperoncini serrano o 1 jalapeño), privati ​​del picciolo.
• 5-6 rametti di coriandolo fresco (senza i gambi spessi), tritati grossolanamente
• 0,25 tazza di cipolla tritata finemente

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

ciliegie di terra, peperoncino, mandorle, salsa, coriandolo

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Preparazione:

Passo 1
• Che scegliate la freschezza verde e aromatica di una salsa completamente cruda o la ricchezza burrosa, saporita e agrodolce di una versione arrostita, i tomatillos aggiungono un sapore vibrante. I peperoncini verdi freschi e piccanti danno un tocco in più, creando un condimento di cui la maggior parte di noi non può fare a meno.
Passo 2
• Per preparare la salsa cruda: tritate grossolanamente i tomatillos e il peperoncino. In un frullatore o robot da cucina, unite i tomatillos, il peperoncino, il coriandolo e 1/2 tazza d'acqua. Frullate fino a ottenere una purea grossolana, quindi trasferite in una ciotola. Sciacquate le cipolle sotto l'acqua fredda, quindi eliminate l'acqua in eccesso. Aggiungetele alla salsa e mescolate. Condite con circa 1/2 cucchiaino di sale.
  Portata: 250 ml.
  
  Questo salsa physalis può essere preparato in una dimensione leggermente più grande.
  
  Per la versione frittaPreriscaldare il grill del forno.
  
  Grigliate i tomatillos e i peperoncini su una teglia da forno di 10 cm sotto il grill molto caldo fino a quando non saranno scuri e macchiati, circa 5 minuti. Girateli e grigliate l'altro lato per altri 4-5 minuti, altrimenti otterrete tomatillos e peperoncini macchiati e bruciacchiati. In un frullatore o robot da cucina, frullate i tomatillos e i peperoncini, insieme al succo che è colato sulla teglia. Aggiungete il coriandolo e 1/2 tazza d'acqua, frullate fino a ottenere una purea grossolana e trasferite in una ciotola da portata. Sciacquate le cipolle sotto l'acqua fredda, quindi scuotetele per eliminare l'acqua in eccesso. Aggiungetele alla salsa e mescolate. Condite con circa 1/2 cucchiaino di sale.

Voti: 11

Autore della ricetta - Rick Bayless (Chicago) è il proprietario di un ristorante in stile messicano e uno chef che cucina con ingredienti biologici provenienti dalla sua fattoria.