Bastoncini di panisse con salsa verde
Voti: 3
Tempo: 2 ore e 5 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Le panisse sono bastoncini di ceci originari della Provenza. Solitamente servite a bastoncini (quasi come patatine fritte), hanno una crosta croccante e un interno cremoso, che ricorda la polenta.
Panisse Servitela come contorno con quasi tutti i tipi di carne, come perfetto piatto principale vegetariano o come delizioso antipasto. La salsa verde è una salsa verde italiana simile al pesto ma senza basilico. Provatela con una bistecca alla griglia!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Bastoncini di panisse alle erbe
- 1 tazza più 2 cucchiai di farina di ceci
- 2 cucchiai di acqua
- 6 cucchiai di olio d'oliva, più altro per cucinare
- 3 cucchiai di basilico tritato
- 3 cucchiai di erba cipollina tritata
- 1/2 cucchiaino di sale
Salsa verde
- 1 tazza di prezzemolo tritato
- 1 tazza di aneto tritato
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di capperi
- 1 cucchiaio di marinata di capperi
- 3 cucchiai di olio d'oliva
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di ceci, basilico, erba cipollina, prezzemolo, aneto, aglio, capperi
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
Panisse
In una casseruola media, unire la farina di ceci, l'acqua e il burro a fuoco medio. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando il composto non raggiunge una consistenza cremosa, simile a quella di una crema pasticcera, per circa 7 minuti.- Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per 10 minuti. Mescolare con le erbe aromatiche e il sale, trasferire su una teglia da forno di 20 cm, coprire con pellicola trasparente e congelare per almeno 2 ore.
- Per servire, scaldate un filo d'olio d'oliva in un pentolino a fuoco vivo. Adagiate le panisse su un tagliere e tagliatele in 16 bastoncini. Friggete le panisse per circa 3 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate.
- Togliere con cura dalla padella e servire con salsa verde.
Salsa Verde
Frullate tutti gli ingredienti in un robot da cucina o in un frullatore, aggiungendo acqua a sufficienza per ottenere una consistenza liscia. Condite a piacere e mettete in frigorifero fino al momento di servire.
Autore della ricetta - Anna Olson è una pasticcera e presentatrice televisiva.
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