Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Il classico salmone grigliato acquista un tocco di sapore in più grazie alla salsa verde all'arancia senza cottura di Giada. Per bilanciare la dolcezza della frutta, aggiunge qualche cucchiaio di capperi saporiti, peperoncino in scaglie e cipollotti. Il risultato è un piatto fresco e salutare.

Ingredienti:

Salmone

• 4 filetti salmone con la pelle (110 - 140 g) dalla parte centrale del pesce (ogni trancio è un quadrato con un lato di circa 8 cm).
• Olio vegetale per ungere la griglia
• 2 cucchiai di nettare di agave scura
• Sale e pepe nero macinato

Salsa Verde

• 2 arance grandi
• 1/4 di tazza di olio d'oliva
• 1/4 di tazza di succo di limone fresco
• 1/2 tazza di prezzemolo fresco tritato
• 2 gambi di cipollotto verde tritati finemente
• 3 cucchiai di foglie di menta fresca tritate
• 2 cucchiai di capperi tritati grossolanamente (scolati e sciacquati)
• 2 cucchiai di scorza d'arancia
• 1 cucchiaino di scorza di limone
• 1 cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie
• Sale e pepe nero macinato

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

salmone, salsa, Arance, nettare d'agave, scorza di limone, capperi, fiocchi di peperoncino rosso, cipollotti, menta, prezzemolo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Per la salsa: Sbucciate ogni arancia e tagliate le estremità. Con un coltellino, praticate dei tagli lungo la membrana su entrambi i lati di ogni spicchio. Prelevate la polpa e mettetela in una ciotola di medie dimensioni.
  
  Aggiungete l'olio d'oliva, il succo di limone, il prezzemolo, i cipollotti, la menta, i capperi, la scorza d'arancia, la scorza di limone e il peperoncino in fiocchi. Mescolate delicatamente e aggiustate di sale e pepe a piacere.
Passo 2
• Per il salmone: Mettete una piastra per grigliare a fuoco medio-alto oppure preparate una griglia a gas o a carbone. Spennellate la griglia con olio vegetale per evitare che il pesce si attacchi.
  
  Spennellate entrambi i lati del filetto di salmone con lo sciroppo d'agave e condite con sale e pepe a piacere. Grigliate fino a quando il pesce non inizia a sfaldarsi, circa 3-4 minuti per lato. Trasferite il filetto su un piatto da portata e lasciatelo riposare per 5 minuti.
  
  Versate la salsa verde sul pesce con un cucchiaio oppure servitela in una ciotola a parte.

Voti: 4