Pollo grigliato con salsa verde

Voti: 1

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 335, grasso totale 11 G., grassi saturi 2 G., proteine 41 G., carboidrati 17 G., fibra 3 G., colesterolo 124 mg, sodio 807 mg, zucchero 6 G.

Prima di grigliare, marinate il petto di pollo per qualche minuto in una saporita miscela di peperoncini chipotle, che conferirà non solo un sapore piccante ma anche una sottile nota affumicata che esalterà l'aroma della griglia a carbone. Non dimenticate di immergere gli spiedini di legno in acqua per evitare che si brucino. Accompagnate questi spiedini di pollo con una salsa verde fatta in casa, una salsa messicana a base di tomatillo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Olio vegetale per ungere la griglia
1/4 di tazza di succo di lime appena spremuto
3 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
1 peperoncino chipotle in salsa adobo, tritato grossolanamente
2 grandi petti di pollo disossati e senza pelle, tagliati a pezzi di 2,5 cm (circa 700 g)
450 g di tomatillos, pelati e lavati
Un quarto di peperoncino jalapeño
Un quarto di cipolla media
4 rametti di coriandolo
Tortillas di grano calde, da servire
Attrezzatura speciale: 4 spiedini di legno, lunghi 30 cm.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate una griglia da esterno a fuoco medio. Immergete quattro spiedini di legno in acqua per almeno 30 minuti.
In una ciotola media, unire il succo di lime, 2 spicchi d'aglio e il peperoncino chipotle. Condire con sale e pepe a piacere. Aggiungere il pollo, mescolare bene per ricoprirlo uniformemente e lasciare riposare per 20 minuti.

Nel frattempo, mettete i tomatillos in una casseruola media e copriteli con acqua. Portate a ebollizione e cuocete finché non si saranno ammorbiditi, circa 7 minuti, quindi scolateli. In un frullatore, unite il jalapeño, la cipolla, il restante spicchio d'aglio e 1 cucchiaino di sale e frullate fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungete i tomatillos e i rametti di coriandolo e frullate ancora fino a ottenere un composto liscio.
Togli il pollo dalla marinata e infilzalo su spiedini di legno precedentemente ammollati. Ungi leggermente la griglia con olio vegetale. Griglia il pollo, girandolo frequentemente, fino a completa cottura, per 4-6 minuti. Servi con salsa verde e tortillas calde.

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