Crostini con tenero manzo e salsa verde
Voti: 1
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 374, grasso totale 25 G., grassi saturi 6 G., proteine 16 G., carboidrati 22 G., fibra 1 G., colesterolo 48 mg, sodio 297 mg, zucchero 3 G.
Calorie 374, grasso totale 25 G., grassi saturi 6 G., proteine 16 G., carboidrati 22 G., fibra 1 G., colesterolo 48 mg, sodio 297 mg, zucchero 3 G.
Preparate questi crostini con filetto di manzo per un antipasto festivo. Fette di baguette tostate vengono servite con il filetto mignon e una fresca salsa verde a base di quattro erbe aromatiche: prezzemolo, coriandolo, cipollotto e dragoncello. Questa esplosione di sapori si sposa alla perfezione con la tenerezza della carne.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 baguette, tagliata a fette spesse 0,5 cm.
- 8 cucchiai di olio extravergine di oliva + altro per condire
- 0,5 tazza di prezzemolo fresco a foglia piatta
- 1/4 di tazza di foglie di coriandolo fresco
- 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata
- 2 cucchiai di foglie di dragoncello fresco
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 1 scalogno grande, tagliato a fettine sottili
- 1 spicchio d'aglio
- 450 g di filetto mignon, tagliato a medaglioni di 2,5 cm.
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Ricette con ingredienti simili: manzo, baguette, aceto di vino, brindisi, dragoncello
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscalda il forno a 175 °C. Disponi le fette di baguette su una teglia, irrorale leggermente con olio d'oliva e cospargila di sale e pepe nero. Tosta in forno fino a quando non saranno dorate e croccanti, per circa 5 minuti.
- Nel frattempo, mettete il prezzemolo, il coriandolo, l'erba cipollina, il dragoncello, l'aceto, lo scalogno e l'aglio in un robot da cucina e frullate a intermittenza fino a tritarli finemente. Riducete la velocità del robot da cucina e versate 6 cucchiai di olio d'oliva. Frullate fino a ottenere una salsa densa. Salate e pepate a piacere.
- In una padella capiente (preferibilmente in ghisa), scaldate i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio-alto finché non inizia a sfrigolare.
- Adagiate diversi medaglioni di manzo in padella, conditeli con sale e pepe nero e cuoceteli fino a quando non saranno di un bel colore dorato scuro e al sangue, circa 3 minuti per lato. Trasferiteli su un tagliere e lasciateli riposare per 5-10 minuti. Tagliate la carne a fette contro fibra.
- Adagiate su ogni fetta di baguette una fetta di manzo e un cucchiaio di salsa verde.
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