Crostini di manzo alla Philadelphia

Voti: 2

Tempo: 1 ora e 45 minuti

Il cibo di strada americano è così vario e caratteristico che praticamente in ogni stato o grande città si può assaggiare un panino inventato "solo lì". Filadelfia, soprannominata scherzosamente "Philly", ad esempio, è famosa per i suoi cheesesteak. Un cheesesteak di Filadelfia è composto da tenere fette di manzo fritto, ricoperte da una saporita salsa al formaggio e servite in un panino da hot dog.

Per rendere questa prelibatezza meno calorica, servitela non in un panino, ma come un sandwich, su una fetta croccante di baguette, e offrite i canapé alternandoli alle portate principali sulla tavola delle feste.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Crostini

1 baguette, lunga 60 cm, con le estremità strette rifilate
1/4 di tazza di olio d'oliva, più un filo in più per condire
1 cipolla media, tritata finemente
1 peperone rosso piccolo, tagliato a dadini
1 bistecca di controfiletto (New York steak) del peso di circa 450 g e dello spessore di 2,5 cm.

salsa al formaggio

3 cucchiai (45 g) di burro
3 cucchiai di farina
2 tazze di latte intero
1 cucchiaio di senape
1 cucchiaio di rafano
1 cucchiaino di sale
0,5 cucchiaini di paprika
1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
Un pizzico di noce moscata macinata e pepe bianco
1 cucchiaio di cheddar giallo grattugiato
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: baguette, manzo, peperone dolce, formaggio cheddar, formaggio parmigiano, latte, senape, rafano, pepe di Cayenna macinato, noce moscata, paprica

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 200 °C.

Tagliate la baguette a fette spesse 0,5-1 cm, irroratele con un filo d'olio e conditele con sale e pepe. Disponetele su una teglia e cuocetele in forno per circa 6 minuti, finché non saranno dorate. Quindi sfornatele, disponetele in un unico strato e lasciatele raffreddare.
Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e il peperone e cuocete, mescolando regolarmente, finché la cipolla non sarà dorata e il peperone non si sarà ammorbidito.

Condite la bistecca con sale e pepe. Versate l'olio d'oliva rimanente in un'altra padella capiente e scaldatelo a fuoco medio. Aggiungete la bistecca e cuocetela per 6 minuti per lato, o finché un termometro per carne non segna 48 °C. Togliete la bistecca dalla padella e lasciatela raffreddare leggermente. Quindi tagliatela a fette sottilissime. Tenete la carne al caldo fino al momento di servirla.
Metti un pezzo di carne su ogni fetta di baguette tostata, aggiungi un po' peperone dolce e cipolle, e versateci sopra la salsa al formaggio.

salsa al formaggio

Sciogliete il burro in una casseruola a fuoco medio. Aggiungete la farina e cuocete, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, per 1 minuto fino a doratura. Mescolate con un movimento a forma di otto. Versate gradualmente il latte e portate a ebollizione. Aggiungete la senape, il rafano, il sale, la paprika, il pepe bianco e la noce moscata. Abbassate la fiamma e fate sobbollire per circa 6-8 minuti, mescolando continuamente, fino a quando il composto non si addensa. Togliete la casseruola dal fuoco e incorporate tutto il formaggio grattugiato. La salsa deve rimanere calda fino al momento di servirla. fonduta.
Uscita: 2 cucchiai