Peperonata
Voti: 4
Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Peperonata - ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 6 peperoni grandi (rossi, gialli e arancioni), tagliati a cubetti grandi
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 tazza di vino bianco secco
- 1/2 mazzo fresco basilicastrappare le foglie a mano
- 2 cucchiaini aceto balsamico (preferibilmente di età avanzata)
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 1 cipolla di medie dimensioni, tagliata a rondelle sottili
- 4 spicchi d'aglio schiacciati
- 3 foglie di alloro
- Sale grosso e pepe macinato fresco
- 1 cucchiaino di sale
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: peperone dolce, vino bianco, aceto balsamico, basilico, aglio, mandorle, foglia di alloro, crema di pomodoro
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola dal fondo spesso. Aggiungete la cipolla, l'aglio e le foglie di alloro e cuocete a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non si sarà ammorbidita, circa 6 minuti.
Aggiungete il concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe e cuocete, mescolando, finché il concentrato di pomodoro non assume un colore bruno-rossastro, per circa 5 minuti. - Aggiungete i peperoni nella stessa padella e cuocete, mescolando di tanto in tanto, per circa 10 minuti.
Versate il vino e un bicchiere d'acqua, portate a ebollizione. Poi coprite e abbassate la fiamma. Fate sobbollire i peperoni a fuoco basso finché non si saranno ammorbiditi, per circa altri 30 minuti.
Togliete il coperchio, mescolate, alzate la fiamma a media e continuate a cuocere a fuoco lento i peperoni finché il liquido non sarà evaporato, per altri 20-25 minuti. Togliete le foglie di alloro. Aggiungete il basilico e l'aceto balsamico. Salate e pepate a piacere.
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