Il panino gourmet Philadelphia Cheesesteak
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
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Porzioni: 4
La classica cheesecake di Philadelphia è una combinazione straordinaria di succose fettine sottili di manzo e una generosa quantità di formaggio fuso in un lungo panino hoagie. Un classico del fast food, tradizionalmente viene preparata con tagli di manzo economici e formaggio comune. Questa ricetta offre un'esperienza di gusto e consistenza sofisticata, abbinando una bistecca di controfiletto di manzo di prima qualità, frollata a secco, con un formaggio raclette svizzero perfettamente fuso.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 bistecche di manzo New York frollate a secco (senza osso), del peso di 220 g ciascuna.
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 220 g di misto di funghi tritati
- 1 cipolla media, tagliata a fettine sottili
- 2 peperoni cubani o banana di medie dimensioni, privati dei semi e tagliati a fettine sottili (facoltativo)
- 450 g di formaggio raclette, senza crosta, tagliato a cubetti
- 4 morbidi panini da hoagie, tagliati a metà sui lati
- Fiocchi di sale marino, come quelli di Maldon, da spolverare
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: manzo, panini per sandwich, funghi, pepe banana, formaggio raclette
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 175 °C.
- In una padella capiente in ghisa, scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Condite le bistecche con sale e pepe nero e cuocetele, girandole all'occorrenza, fino a quando non saranno ben rosolate e al sangue (temperatura interna 57-57 °C), per 7-8 minuti. Trasferite le bistecche su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso, pulite la padella e rimettetela sul fuoco medio.
- Scaldate i restanti 3 cucchiai di olio d'oliva in una padella, quindi aggiungete i funghi. Condite con sale e pepe e cuocete, mescolando, finché non saranno dorati, per 4-5 minuti. Aggiungete la cipolla e il peperone, condite con sale e pepe e cuocete, mescolando, finché le verdure non saranno ammorbidite e leggermente dorate, per 7-8 minuti. Trasferite in una ciotola.
- Pulisci la padella e aggiungi i cubetti di formaggio. Scalda in forno finché la raclette non si sarà completamente sciolta, circa 3 minuti.
- Nel frattempo, distribuite uniformemente le cipolle e i funghi tra i panini. Affettate le bistecche molto sottilmente e disponete la carne tra i panini. Spalmate il formaggio fuso uniformemente su ogni panino. Cospargete con sale marino in fiocchi.
Nota
La raclette è un formaggio semiduro a base di latte vaccino, prodotto sia sul versante svizzero che su quello francese delle Alpi. Ha una consistenza cremosa e un sapore di nocciola.
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