Casseruola di maccheroni al cheesesteak di Philadelphia
Voti: 4
Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 772, grasso totale 44 G., grassi saturi 22 G., proteine 40 G., carboidrati 54 G., fibra 3 G., colesterolo 110 mg, sodio 883 mg, zucchero 8 G.
Calorie 772, grasso totale 44 G., grassi saturi 22 G., proteine 40 G., carboidrati 54 G., fibra 3 G., colesterolo 110 mg, sodio 883 mg, zucchero 8 G.
Fettine sottili di manzo, peperoni dolci e piccanti e due tipi di provolone (una versione piccante e dal sapore di nocciola e una versione cremosa e delicata) trasformano una semplice pasta al forno in un piatto straordinario, dal sapore ricco e inconfondibile, tipico del famoso cheesesteak di Philadelphia. Sebbene i peperoni dolci non siano un ingrediente tradizionale del cheesesteak di Philadelphia, la maggior parte dei ristoranti li aggiunge comunque al panino.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 bistecca di controfiletto, spessa 4 cm, disossata (circa 600 g)
- 450 g di pasta fusilli (a spirale)
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cipolle dolci, tagliate a dadini
- 2 peperoni verdi, tagliati a dadini
- 1 tazza di panna acida
- 1 tazza di brodo di manzo leggermente salato
- 1,5 tazze di provolone piccante grattugiato (circa 110 g)
- 450 g di fette di provolone dolce, metà tagliate a cubetti, metà lasciate a fette
- 2-4 cucchiai di peperoncini ciliegia piccanti sottaceto tritati
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pasta fusilli a spirale, manzo, peperone dolce, formaggio provolone, peperoncino, panna acida
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscalda il forno a 200 °C. Metti la bistecca nel congelatore per 30 minuti per farla rassodare e facilitarne il taglio. Porta a ebollizione una pentola di acqua salata.
- Affettate la bistecca il più sottilmente possibile, eliminando i pezzi di grasso più grossi; mettete da parte. Cuocete la pasta secondo le istruzioni sulla confezione, cuocendola 1 minuto in meno rispetto al tempo di cottura al dente consigliato. Scolatela, trasferitela in una ciotola capiente e mettete da parte.
- In una padella capiente, scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco vivo finché non inizia a sfrigolare. Aggiungete la carne (a più riprese), distribuendola in un unico strato, condite con 1 cucchiaino di sale e pepe nero macinato fresco e cuocete, senza mescolare, finché non sarà ben rosolata sul fondo, per circa 3 minuti. Girate la carne con delle pinze e cuocetela dall'altro lato per circa 3 minuti. Trasferite la carne nella ciotola con la pasta.
- Nella stessa padella, scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio e aggiungete la cipolla. Condite con 1 cucchiaino di sale e pepe nero macinato fresco. Cuocete, mescolando frequentemente, finché non sarà traslucida e ammorbidita, ma non dorata, per circa 10 minuti. Trasferitela nella ciotola con la pasta.
- Nella stessa padella, scaldate il restante cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio e aggiungete il peperone. Condite con un cucchiaino di sale e pepe nero macinato fresco. Cuocete, mescolando frequentemente, finché il peperone non si sarà ammorbidito ma non dorato, per circa 10 minuti. Mettete da parte.
- Aggiungete la panna acida, il brodo di manzo, 3/4 di tazza di provolone piccante, il provolone morbido a dadini e 1 tazza di sale nella ciotola con la pasta e mescolate per distribuire uniformemente gli ingredienti. Trasferite in una pirofila da forno di 23x33 cm e guarnite con le restanti fette di provolone morbido. Completate con i peperoni e i peperoncini ciliegia marinati.
- Cuocete in forno finché il formaggio non sarà fuso e spumeggiante sui bordi, per circa 30 minuti. Cospargete con i restanti 3/4 di tazza di provolone piccante e cuocete in forno finché non sarà ben caldo e dorato, per circa 10 minuti. Lasciate riposare per 5 minuti prima di servire, in modo che la pasta assorba parte del liquido e il formaggio si rapprenda.
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