Sformato di pasta con salsiccia e funghi
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 874, grasso totale 42 G., grassi saturi 22 G., proteine 52 G., carboidrati 73 G., fibra 6 G., colesterolo 107 mg, sodio 1287 mg, zucchero 10 G.
Calorie 874, grasso totale 42 G., grassi saturi 22 G., proteine 52 G., carboidrati 73 G., fibra 6 G., colesterolo 107 mg, sodio 1287 mg, zucchero 10 G.
La salsiccia italiana e i funghi saltati rendono questa pasta al forno davvero speciale. Tre formaggi – ricotta, pecorino e mozzarella – aggiungono ulteriore sapore. Ogni formaggio è completamente diverso, anche nella consistenza, quindi vi aspetta una vera e propria esplosione di sapori.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 4 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
- Un pizzico di peperoncino in scaglie
- 1 lattina (800 g) di pomodori pelati interi in scatola, spezzettati a mano
- 1 lattina (425 g) di pomodori pelati interi, spezzettati a mano
- 4 rametti grandi di basilico fresco + foglie tritate per guarnire
- 350 g di salsiccia italiana dolce cruda, senza budello
- 450 g di funghi champignon o marroni, tagliati a fettine sottili
- 450 g di rigatoni secchi
- 3 tazze di provolone grattugiato
- 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
- 1 tazza di ricotta fresca
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pasta rigatoni, pomodori prugna, formaggio provolone, Formaggio Pecorino Romano, formaggio ricotta, funghi champignon, fiocchi di peperoncino rosso, basilico
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 230 °C. Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata.
- In una casseruola media, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e il peperoncino in fiocchi e cuocere, mescolando, finché l'aglio non sarà dorato, circa 2 minuti. Aggiungere entrambe le lattine di pomodori e 1 tazza d'acqua. Alzare la fiamma a medio-alta e portare a ebollizione. Abbassare leggermente la fiamma, aggiungere il basilico e cuocere a fuoco lento, senza coperchio, finché la salsa non si addensa, 15-20 minuti. Eliminare il basilico. Condire con sale e pepe a piacere.
- Nel frattempo, scaldate il cucchiaio d'olio rimanente in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete la salsiccia e cuocetela, rompendo eventuali grumi con un cucchiaio di legno, finché non sarà ben rosolata, per circa 5 minuti. Con una schiumarola, trasferite la salsiccia in una ciotola capiente. Aggiungete i funghi nella padella e cuoceteli, mescolando di tanto in tanto e abbassando leggermente la fiamma, finché non saranno teneri, per circa 6 minuti. Trasferite i funghi nella ciotola con la salsiccia.
- Cuocete i rigatoni in abbondante acqua salata bollente fino a quando non saranno al dente, ovvero 2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione. Scolate la pasta e mettetela in una ciotola.
- Aggiungete la salsa di pomodoro e metà del provolone e del pecorino grattugiati nella ciotola e mescolate bene. Trasferite la pasta in una pirofila da 3-4 litri e ricopritela con abbondante ricotta. Cospargete con il formaggio grattugiato rimanente. Infornate, scoperto, fino a doratura, per circa 15 minuti. Lasciate riposare la casseruola per circa 10 minuti prima di servire. Guarnite con basilico tritato.
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