Sformato di pasta con salsiccia e scarola
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 918, grasso totale 50 G., grassi saturi 22 G., proteine 46 G., carboidrati 70 G., fibra 6 G., colesterolo 125 mg, sodio 1157 mg, zucchero 8 G.
Calorie 918, grasso totale 50 G., grassi saturi 22 G., proteine 46 G., carboidrati 70 G., fibra 6 G., colesterolo 125 mg, sodio 1157 mg, zucchero 8 G.
La pasta viene cotta al forno in un ricco sugo di pomodoro con ricotta, insieme a salsiccia italiana rosolata e scarola cotta, il tutto ricoperto da uno strato di mozzarella filante. A seconda dei gusti, si può usare salsiccia italiana cruda, dolce o piccante. Rimuovere il budello e rosolarla come la carne macinata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 4 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
- Un pizzico di peperoncino rosso in scaglie
- 1 lattina (800 g) di pomodori pelati in scatola, schiacciati a mano
- 1 lattina (425 g) di pomodori pelati in scatola, schiacciati a mano
- 1 rametto di origano fresco
- 1 tazza di ricotta fresca
- 350 g di salsiccia italiana cruda senza budello
- Mezzo mazzo di scarola, tagliato a pezzi di 2 cm.
- 450 g di pasta farfalle secca
- 3 cucchiai di mozzarella grattugiata
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 230 °C. Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata.
- In una casseruola media, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e il peperoncino in fiocchi e cuocere, mescolando, finché l'aglio non sarà dorato, circa 2 minuti. Aggiungere entrambe le lattine di pomodori, l'origano e 1 tazza d'acqua. Alzare la fiamma a medio-alta e portare a ebollizione. Abbassare leggermente la fiamma, aggiungere l'origano e far sobbollire la salsa, scoperta, finché non si addensa, dai 15 ai 20 minuti. Rimuovere l'origano e incorporare la ricotta; aggiustare di sale e pepe a piacere.
- Nel frattempo, scaldate il restante cucchiaio di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete la salsiccia e cuocetela, rompendo eventuali grumi con un cucchiaio di legno, finché non sarà dorata, circa 5 minuti. Con una schiumarola, trasferite la salsiccia in una ciotola capiente. Aggiungete la scarola e un pizzico di sale al grasso rimasto nella padella e cuocete, mescolando di tanto in tanto e abbassando leggermente la fiamma se necessario, finché le foglie non saranno appassite, circa 4 minuti. Trasferite la scarola nella ciotola con la salsiccia.
- Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata per circa 2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione. Scolatela e trasferitela nella ciotola con la carne e la scarola.
- In una ciotola, unire la salsa di pomodoro, metà della mozzarella e metà del parmigiano e mescolare bene per distribuire uniformemente gli ingredienti. Trasferire il tutto in una pirofila da 3-4 litri e cospargere con la mozzarella e il parmigiano rimanenti. Cuocere in forno, scoperto, fino a quando la superficie non sarà croccante, per circa 15 minuti. Lasciare riposare la casseruola per circa 10 minuti e servire.
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