Sformato di pasta con erbe aromatiche, salsiccia piccante e finocchio
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 5 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 904, grasso totale 50 G., grassi saturi 22 G., proteine 44 G., carboidrati 72 G., fibra 7 G., colesterolo 123 mg, sodio 1229 mg, zucchero 10 G.
Calorie 904, grasso totale 50 G., grassi saturi 22 G., proteine 44 G., carboidrati 72 G., fibra 7 G., colesterolo 123 mg, sodio 1229 mg, zucchero 10 G.
Unite i rigatoni cotti con salsa di pomodoro fatta in casa, salsiccia italiana piccante, finocchio, erbe aromatiche e formaggio, e infornate fino a doratura e filatura: un piatto che piacerà a tutti! Il piatto perfetto per una cena domenicale in famiglia.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 4 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
- Un pizzico di peperoncino rosso in scaglie
- 1 lattina (800 g) di pomodori pelati in scatola, schiacciati a mano
- 1 lattina (400 g) di pomodori pelati in scatola, schiacciati a mano
- 4 rametti grandi di basilico fresco + 1 tazza di basilico fresco tritato
- 1 tazza di prezzemolo fresco tritato
- 450 g di rigatoni secchi
- 350 g di salsiccia italiana cruda piccante, senza budello
- 1 radice di finocchio, tagliata in quattro, privata del torsolo e affettata sottilmente
- 3 tazze di formaggio fontina italiano grattugiato
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 230 °C. Portare a ebollizione una pentola capiente d'acqua e aggiungere il sale.
- In una casseruola media, scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete l'aglio e il peperoncino in fiocchi e cuocete, mescolando, finché l'aglio non sarà dorato, circa 2 minuti. Aggiungete entrambe le lattine di pomodori e 1 tazza d'acqua. Alzate la fiamma a medio-alta e portate la salsa a ebollizione. Abbassate leggermente la fiamma e fate sobbollire, senza coperchio, finché la salsa non si addensa, 15-20 minuti. Incorporate la ricotta, il basilico e il prezzemolo e aggiustate di sale e pepe a piacere.
- Mentre la salsa sobbolle, scaldate il cucchiaio di olio d'oliva rimanente in una padella media a fuoco medio. Aggiungete la salsiccia e cuocetela, mescolando di tanto in tanto e rompendo eventuali grumi, finché non sarà dorata, circa 5 minuti. Con una schiumarola, trasferite la salsiccia in una ciotola capiente. Aggiungete il finocchio nella padella e cuocetelo, mescolando di tanto in tanto e abbassando leggermente la fiamma se necessario, finché non sarà dorato, circa 5 minuti. Aggiungete il finocchio alla ciotola con la salsiccia.
- Cuocete i rigatoni in acqua bollente salata fino a quando non saranno al dente, circa 2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione. Scolateli e versateli in una ciotola.
- Aggiungete la salsa di pomodoro, metà della fontina e metà del parmigiano nella ciotola e mescolate bene per distribuire uniformemente gli ingredienti. Trasferite la pasta in una pirofila da 3-4 litri e cospargetela con la fontina e il parmigiano rimasti. Infornate, senza coperchio, fino a doratura, per circa 15 minuti. Lasciate riposare la pasta per circa 10 minuti e servite.
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