Sformato di pasta con melanzane, erbe aromatiche e mozzarella fresca
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 5 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 716, grasso totale 32 G., grassi saturi 13 G., proteine 35 G., carboidrati 74 G., fibra 8 G., colesterolo 61 mg, sodio 1119 mg, zucchero 11 G.
Calorie 716, grasso totale 32 G., grassi saturi 13 G., proteine 35 G., carboidrati 74 G., fibra 8 G., colesterolo 61 mg, sodio 1119 mg, zucchero 11 G.
Come rendere ancora più gustosa la pasta al sugo di pomodoro, melanzane e mozzarella? Cospargetela generosamente di mozzarella e infornatela per qualche minuto, finché il formaggio non si sarà sciolto e dorato. Fate attenzione a non cuocere troppo la pasta; finirà di cuocere in forno.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 4 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
- Un pizzico di peperoncino rosso in scaglie
- 1 lattina (800 g) di pomodori pelati in scatola, schiacciati a mano
- 1 lattina (400 g) di pomodori pelati in scatola, schiacciati a mano
- 4 grossi rametti di basilico fresco
- 1 tazza di basilico fresco tritato
- 1 tazza di prezzemolo fresco a foglia piatta tritato
- 1 melanzana media, tagliata a cubetti di 1 cm.
- 450 g di rigatoni secchi
- 3 tazze di mozzarella fresca a cubetti
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 230 °C. Portare a ebollizione una pentola capiente d'acqua e aggiungere il sale.
- In una casseruola media, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e il peperoncino in fiocchi e cuocere, mescolando, finché l'aglio non sarà dorato, circa 2 minuti. Aggiungere entrambe le lattine di pomodori e 1 tazza d'acqua. Alzare la fiamma a medio-alta e portare la salsa a ebollizione. Abbassare leggermente la fiamma, aggiungere i rametti di basilico e cuocere a fuoco lento, senza coperchio, finché la salsa non si addensa, 15-20 minuti. Rimuovere i rametti di basilico, incorporare il basilico e il prezzemolo tritati e aggiustare di sale e pepe a piacere.
- Mentre la salsa sobbolle, scaldate i restanti 3 cucchiai di olio d'oliva in una padella media a fuoco medio-alto. Aggiungete le melanzane e 1/2 cucchiaino di sale e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno dorate, per 6-8 minuti. Trasferitele con una schiumarola in una ciotola capiente.
- Cuocete i rigatoni in acqua bollente salata fino a quando non saranno al dente, circa 2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione. Scolateli e metteteli in una ciotola.
- Aggiungete la salsa di pomodoro, metà della mozzarella e metà del parmigiano grattugiato in una ciotola e mescolate bene per distribuire uniformemente gli ingredienti. Trasferite la pasta in una pirofila da 3-4 litri e cospargetela con la mozzarella e il parmigiano rimanenti. Infornate, senza coperchio, fino a doratura, per circa 15 minuti. Lasciate riposare la pasta per circa 10 minuti e servite.
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