Sformato di pasta con erbe aromatiche, salsiccia e carciofi
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 5 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 913, grasso totale 49 G., grassi saturi 22 G., proteine 45 G., carboidrati 74 G., fibra 8 G., colesterolo 123 mg, sodio 1253 mg, zucchero 9 G.
Calorie 913, grasso totale 49 G., grassi saturi 22 G., proteine 45 G., carboidrati 74 G., fibra 8 G., colesterolo 123 mg, sodio 1253 mg, zucchero 9 G.
Per questa ricetta, usate salsiccia italiana piccante. Conferirà un sapore ricco alla pasta al forno, ripiena di formaggio fontina filante, e i carciofi la renderanno succosa. La pasta dovrà rimanere piuttosto al dente dopo la cottura, poiché terminerà la cottura in forno.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 4 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
- Un pizzico di peperoncino rosso in scaglie
- 1 lattina (800 g) di pomodori pelati in scatola, schiacciati a mano
- 1 lattina (400 g) di pomodori pelati in scatola, schiacciati a mano
- 4 grossi rametti di basilico fresco
- 1 tazza di basilico fresco tritato
- 1 tazza di prezzemolo fresco tritato + altro per servire
- 450 g di rigatoni secchi
- 280 g di cuori di carciofo surgelati, scongelati
- 350 g di salsiccia italiana cruda piccante, senza budello
- 3 tazze di formaggio fontina grattugiato
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 230 °C. Portare a ebollizione una pentola capiente d'acqua e aggiungere il sale.
- In una casseruola media, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e il peperoncino in fiocchi e cuocere, mescolando, finché l'aglio non sarà dorato, circa 2 minuti. Aggiungere entrambe le lattine di pomodori e 1 tazza d'acqua. Alzare la fiamma a medio-alta e portare la salsa a ebollizione. Abbassare leggermente la fiamma, aggiungere i rametti di basilico e cuocere a fuoco lento, senza coperchio, finché la salsa non si addensa, 15-20 minuti. Rimuovere i rametti di basilico, incorporare il basilico e il prezzemolo tritati e aggiustare di sale e pepe a piacere.
- Mentre la salsa sobbolle, scaldate il restante cucchiaio di olio d'oliva in una padella media a fuoco medio-alto. Aggiungete la salsiccia e cuocetela, mescolando di tanto in tanto e rompendo eventuali grumi con un cucchiaio di legno, finché non sarà dorata, circa 5 minuti. Trasferitela con una schiumarola in una ciotola capiente. Aggiungete i carciofi nella padella e cuoceteli, mescolando, finché non saranno ben caldi, circa 3 minuti. Trasferite i carciofi nella ciotola con la salsiccia.
- Cuocete i rigatoni in acqua bollente salata fino a quando non saranno al dente, circa 2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione. Scolateli e metteteli in una ciotola.
- Aggiungete la salsa di pomodoro, metà della fontina e metà del parmigiano nella ciotola e mescolate bene per distribuire uniformemente gli ingredienti. Trasferite la pasta in una pirofila da 3-4 litri e cospargetela con la fontina e il parmigiano rimasti. Infornate, senza coperchio, fino a doratura, per circa 15 minuti. Lasciate riposare la pasta per circa 10 minuti e servite.
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