Sformato di maccheroni con salsiccia
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Calorie 930, grasso totale 49 G., grassi saturi 19 G., proteine 39 G., carboidrati 82 G., fibra 7 G., colesterolo 115 mg, sodio 1532 mg, zucchero 8 G.
Per questa semplice casseruola, usate la pasta cava. I tubi di pasta possono essere di qualsiasi dimensione, ma devono contenere abbastanza sugo per mantenere la casseruola umida e non asciutta. Questa casseruola amalgama perfettamente tutti i sapori dei suoi ingredienti. Lessate i rigatoni per la base. A parte, soffriggete la salsiccia italiana macinata con le spezie, i pomodori e le bietole, aggiungendo la necessaria croccantezza di verdure. Quindi, mescolate la pasta con il ragù in una pirofila, cospargete con il formaggio e gratinate per qualche minuto fino a quando il tutto non sarà ricoperto da una crosticina di formaggio. Questa casseruola è molto saziante, nutriente, ma non pesante e, soprattutto, è una deliziosa conclusione di una giornata intensa.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 350 g di pasta rigatoni
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 350 g di salsiccia italiana cruda piccante, senza budello
- 1 cipolla tritata
- 1 piccolo mazzo di bietola, foglie e gambi tritati separatamente
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 lattina (800 g) di pomodori pelati interi in scatola, schiacciati a mano
- 0,5 cucchiaini di origano essiccato
- 1 tazza di ricotta
- 3/4 cucchiaio di mozzarella grattugiata
- Formaggio parmigiano per servire
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscalda il forno in modalità grill. Porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungi la pasta e cuocila secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sarà al dente. Metti da parte 150 ml dell'acqua di cottura e butta via il resto.
- Nel frattempo, scaldate l'olio d'oliva in una casseruola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la salsiccia e cuocetela, sbriciolandola, finché non sarà ben rosolata, per 3-5 minuti. Aggiungete la cipolla e i gambi di bietola; cuocete, mescolando, finché non si saranno ammorbiditi, per 3-5 minuti. Aggiungete l'aglio e cuocete per altri 30 secondi. Aggiungete i pomodori, l'origano, 1/4 di cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero.
- Cuocere, mescolando, fino a quando la salsa non si addensa, per circa 4 minuti. Aggiungere le foglie di bietola e cuocere, mescolando, fino a quando non si ammorbidiscono, per circa 3 minuti. Quindi aggiungere la pasta e 60 ml dell'acqua di cottura tenuta da parte e mescolare per condire, aggiungendo altra acqua di cottura se necessario. Condire con sale e pepe.
- Trasferire in una pirofila da 3 litri. Ricoprire con la ricotta, poi cospargere con la mozzarella. Infornare fino a doratura e formazione di bollicine, per 3-5 minuti. Lasciar riposare per 5 minuti prima di servire. Cospargere con parmigiano grattugiato.
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