Insalata di pasta e tonno con carciofi brasati

Voti: 1

Tempo: 26 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Il segreto della deliziosa pasta mediterranea con insalata di tonno di Giada De Laurentiis sta nell'utilizzo di pesce in scatola italiano (invece del brodo, il pesce viene conservato in olio d'oliva), il cui sapore ricco si sposa perfettamente con i pomodori succosi, i capperi salati e le erbe aromatiche.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g di pasta campanelle o fusilli
1 scatoletta (170 g) di tonno italiano sott'olio (sgocciolato)
1/4 di tazza di olio extravergine di oliva, più un altro 1/4 di tazza
1 cipolla rossa piccola, tritata, oppure 1/2 cipolla rossa media
2 spicchi d'aglio schiacciati
0,5 l (2 tazze) di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
2 cucchiai di capperi (sciacquati e scolati)
225 g di cuori di carciofo surgelati, tagliati in quarti
(scongelare prima)
2 cucchiai di foglie di timo fresco tritate
1/4 di tazza di foglie di prezzemolo fresco tritate
Sale grosso e pepe nero macinato fresco

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta fusilli a spirale, pasta campanella, cipolla rossa, aglio, tonno, Carciofi, pomodorini, capperi, timo, prezzemolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente a fuoco vivo. Aggiungete la pasta e cuocetela, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà cotta al dente ma ancora soda, per 8-10 minuti. Scolatela in uno scolapasta, conservando circa una tazza dell'acqua di cottura.
In una padella da 35 cm, scaldare 60 ml di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando frequentemente, finché non si ammorbidisce, per circa 5 minuti.

Aggiungete l'aglio e cuocete per 30 secondi finché non sprigiona il suo aroma. Aggiungete il tonno nella padella e sbriciolatelo con una forchetta. Unite i pomodorini, i cuori di carciofo, i capperi e il timo. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché i pomodorini non saranno teneri, circa 8-10 minuti.

Aggiungete la pasta, il restante quarto di tazza di olio d'oliva e il prezzemolo. Mescolate bene, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per evitare che il sugo si addensi troppo. Salate e pepate a piacere. Trasferite la pasta in un'insalatiera e servitela tiepida o a temperatura ambiente.

Categorie:

ricetta / Cena / Insalate / Insalate con pasta e cereali / Giada De Laurentiis

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