Sformato di pasta con pancetta, carciofi e mozzarella affumicata
Voti: 1
Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Croccanti pezzetti di pancetta e teneri cuori di carciofo vengono cotti al forno con la pasta penne in un sugo di pomodoro con mozzarella affumicata all'interno e uno strato di mozzarella classica in superficie. Cuocete la pasta al dente o a metà cottura, poiché terminerà la cottura in forno sotto il sugo. Lasciate riposare brevemente la casseruola per permettere al formaggio di rapprendersi leggermente, facilitandone il servizio.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 4 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
- Un pizzico di peperoncino rosso in scaglie
- 1 lattina (800 g) di pomodori pelati interi in scatola, schiacciati a mano
- 1 lattina (425 g) di pomodori pelati interi in scatola, schiacciati a mano
- 4 grossi rametti di basilico fresco
- 340 g di pancetta a cubetti
- 280 g di cuori di carciofo surgelati, scongelati
- 450 g di pasta penne secca (a forma di piuma)
- 1,5 cucchiai di mozzarella affumicata grattugiata
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 1,5 cucchiai di mozzarella grattugiata
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: penne pasta, mozzarella affumicata, formaggio parmigiano, pomodori passati, Carciofi, fiocchi di peperoncino rosso, pancetta, basilico
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 230 °C.
- In una casseruola media, scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete l'aglio e il peperoncino in fiocchi e cuocete, mescolando, finché l'aglio non sarà dorato, circa 2 minuti. Aggiungete entrambe le lattine di pomodori e 1 tazza d'acqua. Alzate la fiamma a fuoco medio-alto e portate a ebollizione.
- Abbassate leggermente la fiamma, aggiungete i rametti di basilico e fate sobbollire, senza coperchio, finché la salsa non si addensa, per 15-20 minuti. Togliete i rametti di basilico e aggiustate di sale e pepe a piacere.
- Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Scaldate il cucchiaio di olio d'oliva rimasto in una padella media a fuoco medio. Aggiungete la pancetta e cuocetela, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà dorata e croccante, per circa 8 minuti.
- Con una schiumarola, trasferire il tutto in una ciotola capiente. Aggiungere i cuori di carciofo e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno ben caldi, circa 2 minuti; trasferirli nella ciotola con la pancetta.
- Cuocete le penne in acqua salata fino a quando non saranno al dente (2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione). Scolate la pasta e mettetela in una ciotola.
- In una ciotola, unite la salsa di pomodoro, la mozzarella affumicata e metà del parmigiano grattugiato e mescolate bene. Trasferite la pasta in una pirofila da 3-4 litri e cospargetela con la mozzarella e il parmigiano rimanente. Infornate, senza coperchio, fino a doratura, per circa 15 minuti. Lasciate riposare la pasta per circa 10 minuti e servite.
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