Sformato di maccheroni e formaggio
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
La casseruola di ziti è un piatto casalingo italo-americano molto apprezzato, che delizierà tutti gli amanti della pasta. L'ingrediente principale sono gli ziti, ovvero i tubetti di pasta. Lessati a metà, vengono conditi con un sugo a base di tre tipi di formaggio – mozzarella, ricotta e parmigiano – e disposti a strati in una pirofila, alternando ragù e mozzarella grattugiata. Dovreste avere due strati per ogni ingrediente. Dopo la cottura in forno, tutti i sapori, i succhi e i sughi si amalgameranno, creando un delizioso e filante pasticcio ricoperto di formaggio dorato. Potete lasciare raffreddare leggermente la casseruola e poi tagliarla a pezzi. Gustate questo piatto sostanzioso, che ricorda le lasagne, mentre guardate i vostri film preferiti.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 cipolla grande, tagliata a dadini
- 450 g di carne macinata
- 450 g di salsicce italiane crude senza budello
- 2 lattine di salsa di pomodoro in scatola da 400 g o salsa marinara
- 1 lattina (800 g) di pomodori pelati interi in scatola nel loro succo
- 2 cucchiaini di condimento italiano
- 0,5 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso
- 450 g di pasta ziti
- 0,7 kg di mozzarella grattugiata
- 1 lattina (425 g) di ricotta di latte intero
- 0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato + altro per guarnire
- 2 uova
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola a fuoco medio. Aggiungete l'aglio e la cipolla e cuocete fino a quando non si saranno ammorbiditi, per 3-4 minuti. Aggiungete la carne macinata e la salsiccia e cuocete fino a completa cottura. Scolate la maggior parte del grasso, conservandone un po' per insaporire e mantenere l'umidità. Aggiungete la salsa di pomodoro, i pomodori, le erbe aromatiche italiane, il peperoncino in fiocchi, un po' di sale e pepe nero. Mescolate e portate a ebollizione. Lasciate sobbollire per 25-30 minuti. Trasferite 3-4 tazze di salsa pronta in una ciotola e lasciatela raffreddare.
- Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Cuocete la pasta ziti fino a quando non sarà quasi al dente.
- Preriscaldare il forno a 190 °C.
- In una ciotola, unire 2 tazze di mozzarella grattugiata, ricotta, parmigiano, prezzemolo, uova e un pizzico di sale e pepe nero. Mescolare solo un paio di volte.
- Scolate la pasta e sciacquatela sotto l'acqua fredda per interrompere la cottura e farla raffreddare. Mettete la pasta nella ciotola con il composto di formaggi e mescolate delicatamente (dovrebbero rimanere dei grumi). Aggiungete il ragù di carne raffreddato e mescolate fino a distribuirlo uniformemente.
- Disponete metà della pasta con il sugo in una teglia capiente o in una pirofila da lasagne. Ricoprite con metà del sugo rimanente e cospargete con metà della mozzarella rimasta. Ripetete l'operazione, alternando gli ingredienti e cospargendo con la mozzarella rimanente.
- Cuocete in forno per circa 20 minuti. Lasciate riposare per 5 minuti, poi cospargete con prezzemolo tritato finemente e servite.
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