Fettuccine con verdure arrosto, carciofi e mozzarella
Voti: 2
Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 663, grasso totale 21 G., grassi saturi 11 G., proteine 32 G., carboidrati 89 G., fibra 14 G., colesterolo 58 mg, sodio 884 mg, zucchero 12 G.
Calorie 663, grasso totale 21 G., grassi saturi 11 G., proteine 32 G., carboidrati 89 G., fibra 14 G., colesterolo 58 mg, sodio 884 mg, zucchero 12 G.
Saltate in padella i funghi con cuori di carciofo, asparagi, carote e pomodori e servite con fettuccine agli spinaci per un pranzo vegetariano delizioso e sostanzioso. Potete preparare gli ingredienti in anticipo e conservarli in frigorifero o congelarli. Le istruzioni per riscaldarli sono riportate di seguito.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 350 gr. fettuccine con spinaci
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 0,5 tazza di cipolla rossa tagliata a fettine sottili
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 2 tazze di asparagi, tagliati a pezzi di 2,5 cm
- 1 carota media, tagliata diagonalmente a fette spesse 0,5 cm.
- 1 tazza di funghi champignon bianchi o marroni tagliati a fettine sottili
- 1 lattina (400 g) di cuori di carciofo in scatola, scolati e tagliati a metà
- 0,5 cucchiaini di sale
- 0,5 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
- 1 lattina (800 g) di pomodori pelati a pezzi
- 1 tazza di mozzarella grattugiata parzialmente scremata
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Ricette con ingredienti simili: pasta fettuccine, Carciofi, funghi champignon, pomodori, mozzarella, asparago, carota
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Cuocete la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolatela, lasciatela raffreddare a temperatura ambiente, trasferitela in un sacchetto per alimenti con chiusura ermetica e sigillatelo. Nel frattempo, scaldate l'olio in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e l'aglio e cuocete, mescolando, per 1 minuto. Aggiungete gli asparagi, le carote, i funghi e i cuori di carciofo e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno croccanti ma tenere e i funghi non avranno rilasciato il loro succo, circa 5 minuti. Condite con sale e pepe e mescolate per insaporire.
- Mettete le verdure in una pentola capiente e aggiungete i pomodori. Mettete la pentola a fuoco medio e portate a ebollizione (oppure cuocete nel microonde alla massima potenza per 3 minuti). Aggiungete le fettuccine e cuocete a fuoco basso per 2 minuti per riscaldarle (oppure cuocete nel microonde per altri 2 minuti). Servite cosparse di mozzarella.
Consigli per la conservazione
Lasciate raffreddare la pasta e le verdure a temperatura ambiente. Trasferitele in sacchetti o contenitori capienti separati e conservatele in frigorifero per un massimo di 3 giorni oppure congelatele per un massimo di 3 mesi. Non è necessario scongelarle prima della cottura.
Autore della ricetta - Robin Miller è una scrittrice di libri di cucina e nutrizionista.
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