Fettuccine con pesto di menta e spinaci
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
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Porzioni: 4
Anche la pasta vegetariana sarà incredibilmente deliziosa se servita con un sugo saporito. Per preparare le fettuccine al pesto, usate fettuccine verdi, colorate con spinaci, per un piatto davvero d'effetto. Per preparare il sugo, frullate la menta, gli spinaci, le mandorle tostate, l'aglio e l'olio d'oliva in un robot da cucina. Una volta ottenuto un sugo liscio, mescolatelo con la pasta calda cotta, aggiungendo il formaggio grattugiato che si scioglierà e si amalgamerà al delizioso sugo. Servite la pasta come contorno per un piatto di carne o gustatela come piatto vegetariano a sé stante.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di fettuccine verdi
- 1/3 di tazza di aghi di mandorla
- 4 tazze di spinaci
- 2 cucchiai di menta fresca
- 1 spicchio d'aglio
- 0,5 tazze di olio d'oliva
- 3/4 di tazza di formaggio Pecorino grattugiato, più altro per servire
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete la pasta e cuocetela secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sarà al dente. Mettete da parte una tazza di acqua di cottura, scolate il resto e rimettete la pasta nella pentola.
- Nel frattempo, tostate le mandorle in una padella antiaderente a fuoco medio fino a quando non saranno dorate, per circa 5 minuti. Lasciatele raffreddare.
- Unite le mandorle, gli spinaci, la menta e l'aglio in un robot da cucina e frullate fino a ottenere una pasta finemente tritata. Con il robot in funzione, aggiungete lentamente l'olio d'oliva fino a ottenere un pesto liscio.
- Aggiungete il pesto alle fettuccine insieme al pecorino grattugiato, salate e pepate a piacere. Mescolate per condire uniformemente la pasta, aggiungendo altra acqua di cottura tenuta da parte se il sugo risulta troppo denso. Servite guarnendo con altro pecorino grattugiato.
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