Fettuccine in salsa cremosa al pesto

Voti: 1

Come preparare le fettuccine con una cremosa salsa al pesto

Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 670, grasso totale 37 G., grassi saturi 19 G., proteine 21 G., carboidrati 64 G., fibra 5 G., colesterolo 188 mg, sodio 802 mg, zucchero 5 G.

Questo semplice ma delizioso piatto di pasta si prepara in meno di mezz'ora. Le fettuccine lessate e gli spinaci saltati in padella vengono conditi con una cremosa salsa al pesto e serviti con una spolverata di parmigiano grattugiato. Utilizziamo un pesto già pronto, il cui sapore deciso di basilico viene notevolmente attenuato dalla cremosità della salsa. Ricca di fibre, la pasta è morbida e dai colori vivaci, come la primavera. È il piatto perfetto per una cena veloce durante la settimana, ma sicuramente speciale.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

340 g di fettuccine all'uovo secche
1 confezione (280 g) di spinaci
2 cucchiai di burro non salato
3/4 di tazza di panna da montare
Un pizzico di noce moscata grattugiata fresca
Scorza grattugiata finemente di 1 limone
3/4 di tazza di parmigiano grattugiato fresco, più altro per servire.
1/4 di tazza di pesto preparato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta fettuccine, salsa al pesto, spinaci, formaggio parmigiano, crema, scorza di limone, noce moscata

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente a fuoco vivo. Aggiungete la pasta e cuocetela secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sarà al dente, aggiungendo gli spinaci 30 secondi prima della fine della cottura. Mettete da parte una tazza di acqua di cottura e scartate il resto.
Nel frattempo, fate sciogliere il burro in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete la panna, la noce moscata, la scorza di limone e mezzo cucchiaino di sale. Alzate la fiamma a medio-alta e portate a ebollizione. Aggiungete la pasta e gli spinaci e mescolate finché la pasta non sarà ben condita con il sugo, circa 1 minuto. Aggiungete il formaggio e aggiustate di sale e pepe. Incorporate un po' dell'acqua di cottura della pasta tenuta da parte, quanto basta per diluire il sugo.