Pollo al pesto cremoso

Voti: 2

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 771, grasso totale 56 G., grassi saturi 26 G., proteine 55 G., carboidrati 14 G., fibra 4 G., colesterolo 251 mg, sodio 1163 mg, zucchero 5 G.

I filetti di petto di pollo arrosto vengono serviti su un letto di bietole arcobaleno brasate con pomodorini e conditi con un filo di pesto cremoso: una cena infrasettimanale veloce, deliziosa e salutare. Il pesto di basilico fatto in casa può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero fino a 5 giorni.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 tazza di foglie di basilico fresco
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di pinoli
4 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
1/3 di tazza di olio extravergine di oliva per il pesto + 2 cucchiai per il pollo
4 filetti di petto di pollo
4 cucchiai di burro salato
1 cipolla rossa piccola, tagliata a fettine sottili
2 mazzi di bietola arcobaleno, gambi tagliati, foglie strappate
Succo di 1 limone
1,5 tazze di panna fresca
1 tazza di pomodorini ciliegino misti gialli e rossi, tagliati a metà

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, salsa al pesto, bietola, cipolla rossa, pomodorini, succo di limone, formaggio parmigiano, pinoli, crema, basilico

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Salsa al pesto: Nel robot da cucina, dotato di lama in metallo, mettete il basilico, il parmigiano, i pinoli, metà dell'aglio, il sale e il pepe nero e frullate a intermittenza fino a ottenere un composto omogeneo. Con il robot in funzione, aggiungete 80 ml di olio d'oliva e frullate ancora a intermittenza fino a ottenere una salsa liscia. Mettete da parte.
Petto di pollo: Tagliate i filetti di petto di pollo a metà nel senso della lunghezza per ottenere 8 fette sottili. Condite con sale e pepe su entrambi i lati.

In una padella capiente in ghisa, scaldate 1 cucchiaio di burro e 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete metà dei petti di pollo e cuoceteli fino a completa cottura, circa 3-4 minuti per lato. Trasferiteli su un piatto. Cuocete il pollo rimanente allo stesso modo.
BietolaAbbassate la fiamma a media e aggiungete i restanti 3 cucchiai di burro e 1 cucchiaio di olio d'oliva insieme alla cipolla rossa e all'aglio tritato rimasto. Cuocete, mescolando frequentemente, per 1-2 minuti. Aggiungete le bietole e cuocete, mescolando, finché non saranno leggermente appassite, circa 1 minuto. Aggiungete il succo di limone e mescolate per altri 30 secondi. Trasferite in un piatto.
Salsa cremosa al pestoAggiungete la panna nella stessa padella (senza lavarla) e scaldatela per 1 minuto. Incorporate circa 80 ml di pesto e rimettete il pollo nella padella. Portate a ebollizione e lasciate addensare, poi fate sobbollire per 1-2 minuti. Conservate il pesto rimanente in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
Disponete uno strato di bietole su un grande piatto da portata. Adagiatevi sopra i petti di pollo e irrorate con la salsa. Servite con pomodorini ciliegino.