Tempo: 10 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

In questo pesto fresco fatto in casa, con pinoli, aglio e parmigiano, sostituite il basilico tradizionale con il prezzemolo. I peperoni arrostiti ne esaltano perfettamente il sapore. Servite il pesto come salsa per intingere, sulla pasta o come accompagnamento per la carne. Sbattete il pesto appena prima di servirlo per apprezzarne appieno il sapore fresco e l'aroma ricco e speziato.

Ingredienti:

• 1/3 di tazza di pinoli leggermente tostati
• 3 tazze di prezzemolo fresco
• 1 cucchiaino di aglio tritato
• 0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato grossolanamente
• 0,5 tazze di olio extravergine di oliva
• 0,5 tazze di peperoni dolci arrostiti e tritati

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

prezzemolo, peperone dolce, salsa al pesto, pinoli, formaggio parmigiano, aglio

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Mettete i pinoli in un robot da cucina e frullate a intermittenza fino a ottenere una polvere fine. Aggiungete il prezzemolo, l'aglio e 1/4 di cucchiaino di sale e frullate a intermittenza fino a tritare finemente il tutto.
Passo 2
• Aggiungete il parmigiano e frullate a intermittenza fino a distribuirlo uniformemente. Con il robot da cucina in funzione, versate lentamente l'olio d'oliva a filo e frullate a intermittenza fino a ottenere una consistenza liscia. Trasferite il pesto in una ciotola e guarnite con i peperoni arrostiti.

Voti: 2