Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Dopo aver tagliato le estremità delle carote novelle, non buttatele via. Preparate invece un delizioso pesto con menta, parmigiano, aglio e olio d'oliva. Versatelo sulle carote arrostite e gustate il connubio tra la ricchezza e il profumo aromatico della salsa e la dolcezza delle verdure.

Ingredienti:

• 2 mazzi di carote
• 1 tazza di foglie di carota
• 1/4 di tazza di olio d'oliva

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

carota, salsa al pesto, formaggio parmigiano, nocciole, succo di limone, menta

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Affettate 2 mazzi di carote; tritate 1 tazza di cime di carota. Condite le carote con olio d'oliva, sale e pepe nero. Cuocete in forno a 220 °C (425 °F), mescolando una volta, finché non saranno tenere, per circa 20 minuti.
Passo 2
• Mettete le foglie di basilico (o 1 tazza di basilico tritato) in un frullatore con 1/4 di tazza di olio d'oliva, il parmigiano grattugiato e le foglie di menta, 1 spicchio d'aglio e 1 cucchiaio di succo di limone; salate e frullate fino a ottenere una consistenza omogenea.
Passo 3
• Condite le carote arrostite con il pesto e cospargetele di nocciole tritate.

Voti: 2