Carote arrostite con salsa di pistacchi

Voti: 3

Come preparare le carote arrosto con salsa di pistacchi.

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 6 porzioni
Calorie 257, grasso totale 18 G., grassi saturi 2 G., proteine 3 G., carboidrati 25 G., fibra 6 G., colesterolo 0 mg, sodio 464 mg, zucchero 14 G.

Le carote arrosto vengono servite con una salsa a base di pistacchi, datteri, olive, arance e spezie. "Ogni Giorno del Ringraziamento, non vedo l'ora di accogliere ospiti inattesi alla nostra tavola, che aggiungono un tocco di novità alle tradizioni che abbiamo mantenuto anno dopo anno", afferma Aarti Sequeira. "Questa salsa è una gioiosa cacofonia di sorprese: salata, dolce, croccante, burrosa. Questa combinazione eleva le carote arrosto a un livello di sapore completamente nuovo ed entusiasmante."

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1,5 cucchiaini di semi di coriandolo
1/4 cucchiaio + 2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata + 1/4 di cucchiaio di succo
1 cucchiaino di miele
0,5 cucchiaini di aceto di riso puro
1 kg di carote (preferibilmente piccole), pelate e tagliate a metà nel senso della lunghezza
0,5 tazze di olive verdi denocciolate
1/4 di tazza di olive Kalamata denocciolate e spezzettate
3 cucchiai di pistacchi tostati
2 datteri Medjool snocciolati, tritati
1 cucchiaino di prezzemolo fresco tritato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: carota, olive di Kalamata, date, pistacchi, scorza d'arancia, aceto di riso, coriandolo, Miele

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 190 °C.
Tostate i semi di coriandolo in una padella asciutta a fuoco medio finché non iniziano a fumare, circa 4 minuti. Trasferiteli su un piatto e lasciateli raffreddare. Macinateli in un mortaio (oppure schiacciateli in una padella pesante!) fino a ottenere una polvere grossolana.

In una ciotola, sbattete insieme 60 ml di olio d'oliva, il succo d'arancia, il miele, l'aceto di riso, 1/2 cucchiaino di sale, un po' di pepe nero macinato fresco e il coriandolo.
Condite le carote con metà del condimento e disponetele su una teglia rivestita di carta da forno.
Cuocete in forno, ruotando la teglia a metà cottura, finché le carote non saranno tenere e inizieranno appena a dorarsi, per 35-40 minuti.
Nel frattempo, preparate la salsa.:

In un robot da cucina, frullate a intermittenza le olive, i pistacchi, i datteri, la scorza d'arancia, il prezzemolo, i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva e un pizzico di pepe nero macinato fresco fino a ottenere una salsa fluida e granulosa (non frullate fino a ottenere una pasta!). Trasferite in una ciotola.
Condite le carote arrostite con il condimento rimasto e disponetele su un piatto da portata. Guarnite con la salsa.