Carote e barbabietole arrosto con pesto di noci pecan
Voti: 12
Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Carote e barbabietole arrosto con salsa al pesto di noci pecan: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 700 g di carote, pelate e tagliate a pezzi
- 700 g di barbabietole accuratamente lavate
- 1/3 cucchiaio più 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/4 di tazza di noci pecan
- 1 tazza di prezzemolo fresco
- 1 tazza di menta fresca
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: barbabietola, carota, salsa al pesto, formaggio parmigiano, noci pecan, aglio, menta, prezzemolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 220 °C.
Su una teglia, condite le carote con 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1/2 cucchiaino di sale e una macinata di pepe. Strappate 3 fogli di alluminio e disponete 2 barbabietole su ciascun foglio. Condite le barbabietole con 1 cucchiaio di olio d'oliva e avvolgetele nell'alluminio. Infornate le carote e le barbabietole; cuocete le carote fino a quando non saranno dorate e tenere, per 30-35 minuti, e le barbabietole per 50 minuti-1 ora. - Tostate le noci pecan in una piccola padella antiaderente a fuoco basso, mescolando, per circa 5 minuti; lasciatele raffreddare. Trasferitele in un robot da cucina; aggiungete il prezzemolo, la menta, l'aglio, la scorza di limone, 2 cucchiai d'acqua, 1 cucchiaino di sale e il pepe macinato. Frullate a intermittenza per qualche secondo fino a ottenere una pasta. Aggiungete gradualmente il restante 80 ml di olio d'oliva e frullate fino a ottenere una crema liscia. Aggiungete il parmigiano e frullate di nuovo a intermittenza.
Lasciate raffreddare leggermente le barbabietole, poi pelatele e tagliatele a pezzi. Mettetele in una ciotola capiente o su un piatto e aggiungete le carote e il pesto; mescolate bene. Condite con sale e pepe.
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