Barbabietole a fisarmonica al forno con salsa allo yogurt e aneto

Tempo: 1 ora e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Barbabietole a fisarmonica al forno con salsa allo yogurt e aneto: una ricetta dettagliata.

Consigliamo

Ricetta:

Pulite, pelate e tagliate a metà 1,1 kg di barbabietole medie; affettatele a fisarmonica come indicato (vedi sotto). Disponete le barbabietole in una pirofila e irroratele con 180 ml di olio d'oliva; condite con 60 ml di sale e una macinata di pepe. Aggiungete 60 ml di acqua e coprite con un foglio di alluminio. Cuocete in forno a 220 °C per 40 minuti.

Scoprite le barbabietole e continuate la cottura in forno per 30-40 minuti. Lasciatele raffreddare leggermente. Mescolate mezza tazza di yogurt greco naturale con 2 cucchiai di aneto tritato e succo di limone, 1 cucchiaino di sale e pepe macinato. Versate il composto sulle barbabietole e cospargetele con pepe rosa macinato.

Ricetta patate, tagliato a fisarmonica.

Come tagliare le verdure a fisarmonica

Tagliate una striscia sottile da un lato dell'ortaggio per dargli maggiore stabilità.

Adagiate la verdura, con il lato tagliato rivolto verso il basso, tra i manici di due cucchiai di legno.

Con un coltello affilato, praticate dei tagli trasversali (spessi 0,3 - 0,5 cm), fermandovi quando la lama tocca i manici dei cucchiai di legno per evitare di tagliare completamente l'ortaggio.