Orecchiette con vongole, salsiccia e peperoni arrostiti
Voti: 1
Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
La pasta con i classici ingredienti mediterranei e frutti di mare è una scelta sicura sia per una cena di festa che per un pasto di tutti i giorni, poiché si cuoce in meno di mezz'ora e offre un sapore straordinario. Tra gli ingredienti principali troviamo salsiccia italiana piccante, frutti di mare e peperoni dolci arrostiti. La salsiccia va cotta cruda, in modo da poterla sgusciare e ottenere un ripieno saporito con spezie italiane. Non dimenticate di aggiungere le erbe aromatiche fresche alla fine. Servite la pasta con un bicchiere di vino bianco e buon appetito.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 gr. pasta orecchiette
- 5 cucchiai di olio d'oliva
- 220 g di salsiccia italiana cruda piccante, senza budello
- 1,3 kg di piccoli molluschi, lavati con una spazzola
- 0,5 tazze di peperone dolce arrostito, tagliato a pezzi
- 0,5 tazza di prezzemolo fresco tritato
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete la pasta e cuocetela secondo le istruzioni sulla confezione. Mettete da parte una tazza di acqua di cottura della pasta e buttate via il resto.
- Nel frattempo, scaldate 3 cucchiai di olio d'oliva in un'altra casseruola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la salsiccia e cuocetela, mescolando e sbriciolandola con un cucchiaio di legno, finché non si sarà scurita e sbriciolata, per 2-3 minuti. Aggiungete le vongole e 1/4 di tazza d'acqua. Coprite e cuocete, trasferendo le vongole in una ciotola man mano che si aprono, per 5-8 minuti. Eliminate i gusci che non si sono aperti.
- Aggiungete la pasta, 3/4 di tazza di acqua di cottura, il peperone rosso arrostito e i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva. Cuocete a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché il liquido non si addensa leggermente, circa 2 minuti, aggiungendo altra acqua se necessario; aggiustate di sale e pepe a piacere.
Aggiungete il prezzemolo e poi le vongole, mescolando delicatamente.
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