Spaghettini con mais e vongole

Voti: 1

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questo piatto vi conquisterà con il suo aspetto elegante, i sapori estivi e gli aromi intensi. Gli spaghettini vengono lessati separatamente e poi aggiunti al brodo di vino bianco in cui sono state cotte le vongole, insieme ad aglio e mais saltati in padella. Aggiungete sia i chicchi di mais che le pannocchie vuote nella pentola, in modo che il brodo assorba quanto più sapore possibile, insieme al liquido rilasciato dalle vongole. Infine, incorporate il burro e la scorza di limone grattugiata alla pasta, trasformando il brodo profumato in una salsa meravigliosamente densa, dal sapore agrumato e cremoso. Si abbina perfettamente ai frutti di mare.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

340 gr. spaghettini
3 cucchiai di olio extravergine di oliva + altro per condire
4 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
20 vongole piccole (circa 0,9 kg), lavate con una spazzola
3/4 di tazza di vino bianco secco
2 pannocchie di mais, tagliare i chicchi e mettere da parte le pannocchie
1/4 - 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
3 cucchiai di burro non salato
Scorza grattugiata di 1 limone
1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete la pasta e cuocetela secondo le istruzioni sulla confezione. Mettete da parte una tazza di acqua di cottura della pasta e buttate via il resto.
Nel frattempo, scaldate l'olio d'oliva in una casseruola capiente o in una pentola di ghisa a fuoco medio-alto. Aggiungete l'aglio e cuocete, mescolando, finché non sarà dorato, circa 3 minuti. Aggiungete le vongole, il vino, i chicchi e le pannocchie di mais, il peperoncino in fiocchi e 1/2 cucchiaino di sale; coprite, alzate la fiamma al massimo e cuocete finché le vongole non si saranno aperte, circa 7 minuti. Eliminate le pannocchie e le vongole che non si saranno aperte.

Aggiungete il burro, la scorza di limone e la pasta nella padella con le vongole; mescolate per circa 1 minuto. Se la pasta sembra asciutta, aggiungete un po' dell'acqua di cottura della pasta tenuta da parte per diluire il sugo. Aggiungete il prezzemolo e aggiustate di sale e pepe a piacere. Servite con un filo d'olio d'oliva.

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