Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Quinoa e miglio cotti vengono conditi con funghi shiitake saltati in padella, mais ed erbe aromatiche fresche, il tutto insaporito con una vinaigrette al limone e olio d'oliva. È un contorno integrale sano e gustoso, perfetto per accompagnare la carne, oppure può essere servito come pasto vegetariano completo.

Ingredienti:

• 1 tazza di quinoa
• 0,5 tazze di miglio
• 200 g di funghi shiitake
• 1 tazza di mais
• 1 cucchiaino di timo fresco
• Succo di mezzo limone
• 0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

Quinoa, chicchi di miglio, mais, funghi shiitake, succo di limone, formaggio parmigiano, timo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Cuocete 1 tazza di quinoa con 1/2 tazza di miglio in acqua bollente salata fino a quando non sarà tenera, circa 12 minuti. Scolate e mettete su una teglia foderata con carta assorbente per far raffreddare.
Passo 2
• In una padella capiente a fuoco medio, soffriggere 200 grammi di funghi shiitake affettati in olio d'oliva fino a doratura, per circa 5 minuti. Aggiungere 1 tazza di mais, 1 cucchiaino di timo fresco, sale e pepe a piacere; cuocere, mescolando, fino a quando il mais non sarà tenero, per circa 30 secondi. Lasciar raffreddare, quindi unire la quinoa e il miglio, 1 tazza di prezzemolo fresco, il succo di mezzo limone e 3-4 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere 1/2 tazza di parmigiano grattugiato.

Voti: 5