Quinoa piccante con zucchine
Voti: 1
Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Un contorno di quinoa ricco di proteine diventa ancora più sano, gustoso e succoso se abbinato a zucchine al forno con aglio. Le zucchine vengono tagliate a fettine sottili e cotte al forno, poi unite alla quinoa cotta e speziata, all'olio d'oliva e alle erbe aromatiche fresche. Aggiungete qualche uvetta dorata al contorno per un sapore unico e sfaccettato. Servite come contorno per piatti di carne o come piatto vegetariano a sé stante.
Consigliamo
Ricetta:
Cuocete 3/4 di tazza di quinoa tricolore sciacquata seguendo le istruzioni sulla confezione, aggiungendo 1/4 di cucchiaino di pimento all'acqua. Nel frattempo, condite 2 zucchine tagliate a fettine sottili con 2 cucchiai di olio d'oliva e 1 spicchio d'aglio grattugiato; salate e pepate a piacere. Cuocete in forno a 230 °C fino a quando non saranno tenere, circa 10 minuti. Unite le zucchine alla quinoa cotta, insieme a 1/2 tazza di uvetta dorata e 2 cucchiai di olio d'oliva, coriandolo tritato e aneto. Salate a piacere.
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