Filetto di maiale piccante con quinoa acidula
Voti: 2
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 373, grasso totale 15 G., grassi saturi 3 G., proteine 30 G., carboidrati 31 G., fibra 4 G., colesterolo 74 mg, sodio 452 mg, zucchero 0 G.
Calorie 373, grasso totale 15 G., grassi saturi 3 G., proteine 30 G., carboidrati 31 G., fibra 4 G., colesterolo 74 mg, sodio 452 mg, zucchero 0 G.
Per cena, preparate un succulento filetto di maiale con una crosta croccante e speziata al cumino e coriandolo e servitelo su un letto di quinoa acidula condita con coriandolo, lime e jalapeño. Per evitare di cuocere troppo il filetto in forno, consigliamo di utilizzare un termometro per carne. Inseritelo nella parte più spessa del filetto. Ricordate che la carne finirà di cuocere leggermente anche durante il riposo dopo la cottura in forno.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tazza di quinoa, sciacquata
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 2 spicchi d'aglio tritati grossolanamente
- 1 piccolo filetto di maiale, privato del grasso (circa 450 g)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 tazze di spinaci piccoli
- 0,5 tazza di foglie di coriandolo fresco + extra per servire
- Succo di 1 lime
- Mezzo peperoncino jalapeño piccolo (rimuovere i semi per ridurre il piccante)
- 2 cucchiai di formaggio parmigiano o cotija
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: filetto di maiale, Quinoa, coriandolo, cumino, spinaci, Formaggio Cotija, coriandolo, lime
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 190 °C (375 °F). Mettere la quinoa in una casseruola media riempita per due terzi d'acqua. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché non sarà tenera, circa 12 minuti. Scolare e sciacquare la quinoa sotto l'acqua fredda. Scolarla di nuovo e rimetterla nella casseruola.
- Nel frattempo, in un mortaio, pestate insieme il coriandolo, il cumino, 1 spicchio d'aglio, mezzo cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di pepe nero fino a ottenere una pasta grossolana (oppure usate un robot da cucina). Strofinate il filetto di maiale con la miscela di spezie su tutti i lati.
- In una padella capiente adatta al forno, scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio fino a renderlo molto caldo. Aggiungere il filetto di maiale e cuocerlo, girandolo di tanto in tanto, fino a quando non sarà dorato su tutti i lati, per circa 6 minuti. Trasferire la padella in forno e cuocere il maiale fino a completa cottura o fino a quando un termometro elettronico per carne inserito nella parte più spessa del filetto non indicherà 65 °C (145 °F), per circa 15 minuti. Lasciare riposare il maiale per 5 minuti.
- In un robot da cucina, unire gli spinaci, il coriandolo, il succo di lime, il jalapeño, il restante cucchiaio di olio d'oliva e gli spicchi d'aglio e tritare finemente. Aggiungere alla quinoa insieme a 3/4 di cucchiaino di sale. Cuocere a fuoco medio, mescolando, fino a quando non sarà ben caldo, circa 3 minuti. Incorporare 1 cucchiaino di parmigiano grattugiato. Affettare il filetto di maiale e distribuirlo in 4 piatti con la quinoa. Cospargere con il restante cucchiaio di parmigiano e il coriandolo.
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