Filetto di maiale alla griglia con salsa di pomodori arrostiti e jalapeño

Voti: 1

Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 191, grasso totale 5 G., grassi saturi G., proteine 32 G., carboidrati 3 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.

Se siete i fortunati possessori di un barbecue e volete cucinare qualcosa di semplice ma originale, provate questa ricetta di filetto di maiale alla griglia. Come ben sappiamo, la salsa nei piatti di carne è importante quanto la carne stessa. Una salsa piccante e saporita a base di verdure grigliate e leggermente bruciacchiate si sposa alla perfezione con il sapore delicato di questo succoso filetto di maiale.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 filetti di maiale (ciascuno di circa 450 g)
Olio vegetale per grigliare
2 pomodori medi, privati del torsolo
1 peperoncino jalapeño
1 piccolo spicchio di cipolla, con le radici
2 cucchiai di coriandolo tritato + rametti per guarnire
1 spicchio d'aglio tritato finemente
1 cucchiaino peperoncino in polvere con l'aggiunta di peperoncino chipotle (jalapeño affumicato)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate la griglia a fuoco alto. Con un pennello, ungete le griglie con dell'olio.

Grigliate i pomodori, il jalapeño e la cipolla, girandoli frequentemente, finché non saranno leggermente bruciacchiati su tutti i lati. Quando si saranno raffreddati a sufficienza per poterli maneggiare, eliminate il picciolo e i semi dal jalapeño (per una salsa più piccante, lasciate i semi) e tagliate le radici della cipolla.

Tritate finemente le verdure con un coltello oppure frullatele leggermente in un robot da cucina. Aggiungete il coriandolo, l'aglio, il sale e il pepe a piacere.
Nel frattempo, ungere la carne di maiale con l'olio e condirla con peperoncino in polvere, sale e pepe. Grigliarla, girandola di tanto in tanto, per circa 20-25 minuti, finché un termometro non segna 63 °C (145 °F) nella parte più spessa della carne.