Bistecche di filetto di maiale con salsa di pomodoro al forno
Voti: 2
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 484, grasso totale 30 G., grassi saturi 5 G., proteine 37 G., carboidrati 16 G., fibra 3 G., colesterolo 105 mg, sodio 792 mg, zucchero 5 G.
Calorie 484, grasso totale 30 G., grassi saturi 5 G., proteine 37 G., carboidrati 16 G., fibra 3 G., colesterolo 105 mg, sodio 792 mg, zucchero 5 G.
Unite pomodori arrostiti, aglio e cipollotti a una vinaigrette veloce per ottenere una deliziosa salsa fatta in casa da abbinare alla carne. Non preoccupatevi se le verdure si anneriscono durante la cottura; questo intensificherà il loro sapore con una sottile nota affumicata. Servite la salsa su bistecche di filetto di maiale alla griglia.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 filetto di maiale del peso di circa 700 g, privato del grasso
- 8 spicchi d'aglio non sbucciati
- 3 pomodori maturi di medie dimensioni
- 1 mazzo di cipollotti, con le radici tagliate
- 1/4 cucchiaio + 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 1/4 cucchiaino di salsa Worcestershire
- Pane tostato croccante, da servire
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate una griglia del forno a 12-15 cm dal grill e preriscaldate il forno in modalità grill. Rivestite una teglia con carta stagnola. Condite la teglia con aglio, pomodori e cipollotti, mescolando con 1 cucchiaio di olio d'oliva. Salate e pepate. Grigliate fino a quando non saranno leggermente bruciacchiati, girandoli una volta, per 10-12 minuti. Mettete da parte e lasciate raffreddare.
- Tagliate il filetto di maiale in diagonale, ottenendo 4 lunghe "bistecche", e cospargetele con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. In una padella capiente, scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio-alto finché non è molto caldo, ma non fumante. Aggiungete le bistecche di maiale e cuocetele, girandole una volta, finché non saranno ben dorate ma ancora rosate al centro, circa 7 minuti per lato. Abbassate la fiamma a fuoco medio se la padella inizia a surriscaldarsi. Trasferite le bistecche nei piatti e lasciatele riposare.
- Mentre la carne di maiale riposa, private i pomodori del torsolo, spremete gli spicchi d'aglio fuori dalla buccia e tritateli insieme ai cipollotti per creare un condimento grossolano. Trasferite le verdure e il loro succo in una ciotola e aggiungete l'aceto, la salsa Worcestershire e il restante 60 ml di olio d'oliva. Salate e pepate a piacere. Servite la salsa sulla carne di maiale con del pane croccante da intingere nel sugo.
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