Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Le patatas bravas sono l'antipasto più popolare in Spagna. Le patate vengono tagliate a cubetti grossi e fritte fino a diventare croccanti e dorate su tutti i lati e tenere, quasi cremose, al centro. Per ottenere patate perfette, lessatele prima a metà cottura, poi friggetele velocemente in padella e infine cuocetele in forno. Sono ottime servite con una salsa aioli a base di maionese, pomodoro arrosto e aglio. Condite le patatas bravas con la salsa e servitele con spiedini o stuzzicadenti per poterle infilzare facilmente e gustarle con le vostre bevande alcoliche preferite, proprio come in Spagna.

Ingredienti:

• 4 patate grandi Russet Burbank, lessate fino a metà cottura, pelate e tagliate a cubetti di 2 cm.
• olio d'oliva
• Mezza cipolla rossa piccola, tritata finemente
• 2 spicchi d'aglio tritati finemente
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 3/4 di tazza di maionese pronta all'uso
• 1 pomodoro a pera grande, tagliato a metà, privato dei semi e arrostito fino a quando non si ammorbidisce.
• Qualche goccia di salsa piccante (consigliata: Tabasco)
• Un po' di aceto di sherry invecchiato
• Foglie di prezzemolo

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

patata, pomodori prugna, aceto di sherry, Salsa Tabasco, maionese, paprica

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 190 °C. Inserire la teglia nel forno.
Passo 2
• Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una piccola padella a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e l'aglio e cuocete fino a quando non si saranno ammorbiditi, circa 5 minuti. Aggiungete la paprika e cuocete per 30 secondi. Lasciate raffreddare leggermente.
Passo 3
• Unire il composto di cipolle, la maionese, i pomodori, la salsa piccante e l'aceto in un robot da cucina e frullare fino a ottenere un composto omogeneo; aggiustare di sale e pepe a piacere. Trasferire il composto in una ciotola, coprire e mettere in frigorifero per almeno 30 minuti per far amalgamare i sapori.
Passo 4
• In una padella capiente e dal fondo spesso, scaldate 5 cm di olio extravergine d'oliva o di colza finché non inizia a sfrigolare. Aggiungete le patate, condite con sale e pepe e friggetele fino a quando non saranno dorate su tutti i lati.
Passo 5
• Adagiate le patate su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Togliete con cautela la teglia calda dal forno, distribuitevi le patate uniformemente e cuocetele fino a quando non saranno croccanti, per circa 10 minuti. Togliete la teglia dal forno e salate leggermente le patate. Trasferitele su un piatto da portata, irroratele con un filo di aioli e cospargetele con foglie di prezzemolo. Servite calde.

Voti: 1