Patate fritte all'aglio

Voti: 4

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Queste deliziose patate fritte si preparano in due fasi: prima vengono lessate in acqua salata fino a metà cottura, poi fritte in un mix di burro e olio d'oliva con spezie e cipolle. In questo modo, si riduce il tempo di frittura, le patate risulteranno perfettamente tenere all'interno e ogni pezzo sarà ricoperto da una deliziosa crosticina dorata. Le spezie necessarie includono cipolla, aglio, paprika e prezzemolo fresco.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

0,9 kg di patate grandi rosse o gialle, pelate e tagliate a pezzi di 1 cm.
2 cucchiai di burro non salato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Mezza cipolla, tritata
0,5 cucchiaini di paprika
1 spicchio d'aglio
1/4 di tazza di prezzemolo fresco

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete le patate, coprite e cuocete a fuoco medio-alto finché non saranno tenere, circa 6 minuti; scolatele.
In una padella capiente di ghisa, scaldate il burro e l'olio d'oliva a fuoco medio; aggiungete le patate e distribuitele in un unico strato. Cuocete senza mescolare finché non saranno dorate sul fondo, per circa 5 minuti. Aggiungete la cipolla e cospargete con la paprika, mescolate le patate e cuocete per altri 5 minuti. Mescolate ancora una volta, quindi continuate la cottura finché le patate non saranno dorate, per altri 5 minuti circa.

Nel frattempo, tritate grossolanamente l'aglio, cospargetelo di prezzemolo e 1 cucchiaino di sale. Frullate il tutto. Quando le patate saranno cotte, aggiungete il composto di aglio nella padella e mescolate per distribuirlo uniformemente; cuocete per altri 2 minuti circa. Condite con sale e pepe a piacere.

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