Patate fritte con pancetta, zucchine e uova fritte

Voti: 4

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Questo piatto viene cucinato in un'ampia padella di ghisa ed è perfetto sia per una colazione informale a casa che per una cena attorno al fuoco. Le patate vengono tagliate a pezzetti, fritte con pancetta, cipolle, zucchine e pomodorini, e servite come base per delle deliziose uova fritte. Le patate assorbono tutti i succhi degli altri ingredienti, sprigionando una meravigliosa varietà di sapori e aromi. Servite il piatto sfrigolante direttamente dalla padella per un piccolo gruppo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

0,6 kg di patate piccole, tagliate a pezzi di 1 cm.
4 fette spesse di pancetta, tritate
1 cipolla dolce, tritata
200 g di zucchine novelle, tagliate a pezzi di 1 cm.
4 uova grandi
1 tazza di pomodorini misti, tagliati a metà
Prezzemolo fresco tritato, per guarnire

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una padella di ghisa da 25 cm, cuocere la pancetta a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà dorata e croccante, per 4-7 minuti. Con una schiumarola, trasferirla su un piatto foderato con carta assorbente, eliminando il grasso rimasto nella padella.
Aggiungete le patate nella padella e conditele con 3/4 di cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero. Cuocete, mescolando, finché le patate non saranno dorate e tenere, per 8-12 minuti. Aggiungete la cipolla, salate e continuate la cottura finché la cipolla non sarà dorata e le patate cotte, per 3-5 minuti.

Aggiungete le zucchine e la pancetta nella padella; abbassate la fiamma al minimo (oppure spostate la padella in una zona meno calda del fuoco). Con il dorso di un cucchiaio, create 4 piccole cavità nel composto di patate; rompete delicatamente un uovo in ciascuna cavità. Distribuite i pomodori intorno alle cavità, coprite la padella e cuocete fino a quando gli albumi non si saranno rappresi ma i tuorli saranno ancora liquidi, dai 6 ai 12 minuti.
Condire le uova con sale e pepe nero; cospargerle di prezzemolo prima di servirle.

Nota

Questo piatto può essere cucinato su un falò o sui fornelli. Se si cucina sul falò, attenersi al tempo di cottura minimo indicato nelle istruzioni..

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