Conchiglie di pasta con zucchine e pancetta
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 600, grasso totale 22 G., grassi saturi 6 G., proteine 22 G., carboidrati 77 G., fibra 5 G., colesterolo 29 mg, sodio 885 mg, zucchero 8 G.
Calorie 600, grasso totale 22 G., grassi saturi 6 G., proteine 22 G., carboidrati 77 G., fibra 5 G., colesterolo 29 mg, sodio 885 mg, zucchero 8 G.
Le zucchine novelle tagliate a fette vengono saltate in padella con saporita pancetta italiana, poi unite a conchiglie di pasta cotte, parmigiano grattugiato, menta fresca tritata e scorza di limone, conferendo al piatto un sapore rinfrescante. La forma delle conchiglie permette di trattenere i sapori degli altri ingredienti, creando un piatto di pasta ricco e sostanzioso. Prima di servire, guarnite con una croccante e saporita copertura di pangrattato tostato in padella, menta e scorza di limone. Questa pasta facile da preparare è perfetta per l'estate.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 340 g di pasta a conchiglie medie
- 1 fetta spessa di pane casereccio del giorno prima, spezzettata
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di menta fresca tritata
- 2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata
- 110 g di pancetta a cubetti
- 1 cipolla rossa, tritata finemente
- 1 zucchina o zucca grande, tagliata a pezzi di 1 cm.
- 0,5 tazza di parmigiano grattugiato (circa 55 g)
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete la pasta e cuocetela seguendo le istruzioni sulla confezione. Mettete da parte circa 300 ml di acqua di cottura della pasta e scartate il resto.
- Nel frattempo, frullate il pangrattolo in un robot da cucina fino a ottenere delle briciole grossolane. Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-basso. Aggiungete il pangrattolo e cuocete per 4 minuti. Trasferitelo in una ciotolina e incorporate 1 cucchiaio di menta, 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata, 1/4 di cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero.
- Pulisci la padella e rimettila sul fuoco a fiamma media. Aggiungi 1 cucchiaio di olio d'oliva e la pancetta. Cuoci finché la pancetta non sarà croccante sui bordi, circa 2 minuti. Aggiungi la cipolla rossa e cuoci finché non inizia ad ammorbidirsi, circa 2 minuti.
- Aumentate la fiamma a medio-alta, aggiungete le zucchine e condite con 1/2 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero. Cuocete, mescolando, finché le zucchine non saranno leggermente dorate sui bordi, circa 2 minuti. Aggiungete 3/4 di tazza dell'acqua di cottura della pasta tenuta da parte e cuocete finché le zucchine non saranno tenere, da 2 a 3 minuti.
- Mettete la pasta nella padella. Condite con il restante cucchiaio di olio d'oliva e mescolate, aggiungendo l'acqua rimanente se necessario per diluire il sugo. Togliete la padella dal fuoco, incorporate il formaggio, il restante cucchiaio di menta e un cucchiaino di scorza di limone grattugiata. Cospargete con il pangrattato aromatizzato.
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