Conchiglie ripiene di zucca

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Questi conchiglioni ripieni hanno un aspetto delizioso una volta serviti, come un piatto da ristorante, e sono perfetti per una cena in un'occasione speciale. Riempite i conchiglioni al dente con un saporito ripieno di formaggio cremoso e spinaci, poi cuoceteli in forno in una salsa cremosa con parmigiano e zucca, e completate con mozzarella grattugiata. Quando tutti i formaggi (in questa ricetta ce ne sono quattro tipi) saranno ben caldi e fusi, i conchiglioni saranno pronti! Un meraviglioso piatto autunnale che vi metterà di buon umore.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

30 conchiglie di grandi dimensioni (circa 280 g)
280 g di zucca butternut, tagliata a cubetti (circa 2 tazze e mezzo)
1 scalogno piccolo, tagliato a metà
1 spicchio d'aglio, non sbucciato
2 cucchiaini di olio d'oliva
1/4 di cucchiaino di foglie di timo fresco, tritate finemente
1 grande foglia di salvia fresca, tritata finemente, più altra per guarnire
1/4 di tazza di brodo vegetale o acqua
2 confezioni da 280 g di spinaci surgelati, scongelati e strizzati
450 g di formaggio spalmabile, a temperatura ambiente
2 tazze di ricotta di latte intero
2 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso
2 tazze di parmigiano grattugiato + altro per servire
2 tazze di panna da montare
2 cucchiai di burro non salato
Un pizzico di noce moscata grattugiata fresca
1 cucchiaio di mozzarella grattugiata fresca

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta, zucca butternut, formaggio parmigiano, mozzarella, formaggio cremoso, latte, crema, spinaci, fiocchi di peperoncino rosso, timo, saggio, noce moscata

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 220 °C.

Disponete la zucca, gli scalogni e l'aglio su una teglia. Condite con un filo d'olio d'oliva e mescolate. Cospargete con timo, salvia, 1/4 di cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero, quindi mescolate di nuovo. Cuocete in forno finché la zucca non sarà tenera e dorata, per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare.
Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua e salatela. Aggiungete la pasta a conchiglia e cuocetela secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sarà al dente. Scolatela e lasciatela raffreddare.

Spremete l'aglio arrostito fuori dalla buccia in un piccolo robot da cucina o frullatore, aggiungete la zucca, lo scalogno e il brodo vegetale e frullate fino a ottenere una crema omogenea.
In una ciotola capiente, unire gli spinaci, il formaggio spalmabile, la ricotta, il peperoncino in fiocchi, 2/3 di tazza di parmigiano e 1 cucchiaio di sale. Riempire ogni conchiglia con circa 2 cucchiai del composto di spinaci; mettere da parte.
Versate la purea di zucca, la panna e il burro in una padella capiente e scaldate a fuoco medio. Cuocete, mescolando frequentemente, finché non si addensa, per circa 5 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate la noce moscata, 1 cucchiaino e mezzo di sale e la restante tazza e 1/3 di parmigiano.
Distribuite la salsa al formaggio sul fondo di una teglia da forno di 23 x 33 cm. Disponete i conchiglioni ripieni, con il ripieno rivolto verso l'alto, nella teglia in modo da farli entrare tutti (dovreste avere 5 conchiglioni sul lato corto e 6 sul lato lungo). Cospargete con mozzarella grattugiata. Infornate fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e non inizierà a sobbollire, per 15-20 minuti. Prima di servire, cospargete con parmigiano e salvia.

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