Insalata con zucca e salsiccia
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 530, grasso totale 36 G., grassi saturi 11 G., proteine 31 G., carboidrati 23 G., fibra 4 G., colesterolo 55 mg, sodio 1220 mg, zucchero 6 G.
Calorie 530, grasso totale 36 G., grassi saturi 11 G., proteine 31 G., carboidrati 23 G., fibra 4 G., colesterolo 55 mg, sodio 1220 mg, zucchero 6 G.
Questa ricca insalata è una meravigliosa combinazione di sapori e consistenze. Le verdure succose si sposano perfettamente con la zucca arrostita, le fette di salsiccia naturale e gli anelli di cipolla rossa, il tutto condito con una vinaigrette acidula e guarnito con ricotta salata grattugiata. Per i bordi più croccanti, disponete la zucca arrostita, la salsiccia e la cipolla su una teglia preriscaldata e infornate.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 600 g di salsicce dolci italiane (circa 6 pezzi)
- 3 tazze di zucca butternut, tagliata a cubetti di 1 cm (circa metà di una zucca media)
- 1 cipolla rossa, tagliata a rondelle spesse
- 2 cucchiai di aceto di sidro di mele
- 1 cucchiaino di senape al miele
- 1 spicchio d'aglio piccolo, grattugiato finemente
- 1 confezione (150 g) di rucola piccola (circa 8 tazze)
- 4 tazze di lattuga frisée spezzettata
- 0,5 tazza di ricotta grattugiata + altra per servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: zucca butternut, cipolla rossa, aceto di sidro di mele, senape, rucola, insalata frisée, formaggio ricotta, kupaty (salsicce fritte)
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete la teglia in forno e preriscaldate a 245 °C. Togliete la teglia calda dal forno e irroratela con 2 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungete la salsiccia, la zucca e la cipolla rossa e condite con sale e pepe nero.
- Condite con altri 2 cucchiai di olio d'oliva e mescolate, quindi distribuite il tutto in un unico strato. Rimettete la teglia in forno e cuocete fino a quando la salsiccia e la zucca non saranno dorate e cotte, per circa 25 minuti. Trasferite su un piatto e lasciate raffreddare.
- Nel frattempo, in una ciotola capiente, unire il restante cucchiaio di olio d'oliva, l'aceto, la senape, l'aglio, mezzo cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Aggiungere la rucola, l'indivia riccia e la ricotta salata.
- Affettate la salsiccia. Aggiungete la cipolla rossa e la zucca all'insalata, dividetela nei piatti e guarnite con la salsiccia. Cospargete con la ricotta.
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