Funghi ripieni con salsiccia, zucca e pane di mais

Voti: 1

Come preparare i funghi ripieni di salsiccia, zucca e pane di mais

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 24

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 66, grasso totale 5 G., grassi saturi 2 G., proteine 2 G., carboidrati 5 G., fibra 0 G., colesterolo 11 mg, sodio 97 mg, zucchero 0 G.

I cappelli di fungo sono ripieni di salsiccia fritta, zucca, pane di mais sbriciolato, cipollotti e formaggio, e vengono cotti al forno finché il formaggio all'interno non si scioglie e il ripieno non diventa croccante all'esterno. Un antipasto perfetto per un'occasione speciale!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Funghi

24 grandi funghi champignon bianchi o marroni, puliti con carta assorbente, privati del gambo e tritati finemente per il ripieno.
2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Riempimento

55 g di burro
1 tazza di zucca butternut tritata finemente
0,5 tazza di salsiccia fritta sbriciolata
0,5 tazza di formaggio Asiago grattugiato
2 cucchiai di cipollotti tritati
1 tazza di pane di mais sbriciolato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 220 °C.
Funghi:

Se i cappelli dei funghi sono molto rotondi, tagliate una fetta sottile dalla parte superiore di ciascuno in modo che siano leggermente appiattiti e stiano in piedi, con le lamelle rivolte verso l'alto. Mettete i cappelli in una ciotola capiente con olio d'oliva e 1/4 di cucchiaino di sale.

Zucca:

Fate sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungete i gambi dei funghi e la zucca tagliati a fette e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno ammorbiditi, per 6-8 minuti. Trasferite in una ciotola capiente, cospargete con 3/4 di cucchiaino di sale e mettete da parte.
Aggiungete la salsiccia, l'Asiago e i cipollotti al composto di funghi e zucca raffreddato. Incorporate il pane di mais mescolando per inumidire.
Riempite ogni cappello di fungo con una quantità uguale di ripieno e trasferite i funghi ripieni su una teglia da forno con i bordi rialzati. Cuocete in forno finché i funghi non saranno teneri e il ripieno in superficie non sarà dorato e croccante, per circa 15 minuti. Lasciate raffreddare per 5 minuti e togliete i funghi dalla teglia.