Funghi ripieni fritti

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Porta i funghi ripieni a un livello di sapore completamente nuovo friggendoli in una croccante panatura. Accompagnali con una veloce salsa marinara al pomodoro. Per servirli, disponi i funghi croccanti in un piatto con un po' di salsa e cospargi con prezzemolo fresco e parmigiano grattugiato.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Funghi ripieni

4 litri di olio vegetale
18 champignon marroni
700 g di salsicce dolci italiane, senza budello
2 tazze di farina
1 cucchiaio di sale grosso
1 cucchiaino di pepe nero macinato
6 uova grandi
0,5 tazze di latte intero
3 tazze di pangrattato panko
1,5 tazze di salsa marinara, ricetta qui sotto
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
3/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato

salsa di pomodoro

5 tazze di pomodori San Marzano interi in scatola con il loro succo
0,5 tazze di olio extravergine di oliva
0,5 tazza di cipolla a dadini
2 cucchiai di basilico fresco tritato
2 cucchiai di origano fresco tritato
1 cucchiaio di sale grosso
2 cucchiaini di pepe nero macinato
8 spicchi d'aglio
2 cucchiai di olio di semi d'uva
3 tazze di pomodori San Marzano a cubetti in scatola
Attrezzatura speciale: frullatore a immersione

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: funghi champignon, salsa di pomodoro, kupaty (salsicce fritte), latte, uova, formaggio parmigiano, basilico, origano, salsa marinara

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una pentola capiente o in una friggitrice, scaldare l'olio fino a raggiungere i 150 °C.
Tagliate i gambi dei funghi e riempite ogni cappello con 30-45 grammi di salsiccia.

Allestite una postazione per l'impanatura utilizzando tre teglie separate da 20 cm:
In una ciotola, mescolate la farina, 1 cucchiaino di sale e 2 cucchiaini di pepe. In un'altra ciotola, sbattete le uova con il latte. Infine, versate il pangrattato nella terza ciotola.
Passare ogni fungo ripieno nella farina, immergerlo nell'uovo e poi rotolarlo nell'uovo. pangrattato.
Friggete i funghi in abbondante olio, procedendo a più riprese se necessario, fino a quando non saranno dorati e la salsiccia ben cotta, per circa 8-10 minuti.
Scaldate la salsa di pomodoro in un pentolino. Versate 60 ml di salsa al centro di ogni piatto. Disponete 3 funghi fritti sopra la salsa. Cospargete con erbe aromatiche tritate e parmigiano grattugiato.
Salsa marinara al pomodoro

In una ciotola o contenitore capiente, unire i pomodori interi con il loro succo, l'olio d'oliva, la cipolla, il basilico, l'origano, il sale, il pepe e 4 spicchi d'aglio e frullare con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.
Scaldate una padella capiente a fuoco vivo finché non inizia a fumare. Abbassate la fiamma a fuoco medio, aggiungete l'olio di semi d'uva e i restanti 4 spicchi d'aglio e soffriggete velocemente. Aggiungete i pomodori a pezzi e fateli soffriggere per 1-2 minuti. Aggiungete la passata di pomodoro e portate a ebollizione. Lasciate sobbollire per 15 minuti e togliete dal fuoco. Portate nuovamente a sobbollire prima di servire.