Grandi olive ripiene fritte
Voti: 1
Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Le olive fritte, ricoperte da una croccante panatura e ripiene di carne, sono un antipasto tradizionale italiano, solitamente servito con bevande alcoliche. Per prepararle, avrete bisogno di olive grandi, verdi e denocciolate. Vengono incise su un lato e riempite al centro con carne macinata (si può usare salsiccia cruda senza budello). Successivamente, le olive vengono ricoperte, passate nel pangrattato con parmigiano grattugiato e fritte in abbondante olio fino a doratura e croccantezza su tutti i lati. Servitele con degli spiedini a portata di mano per infilzarle.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 salsiccia italiana cruda piccante (90 g), senza budello
- 1/4 di tazza + 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- 20 olive verdi grandi denocciolate
- 3/4 di tazza di pangrattato
- 1 tazza di farina di prima qualità
- 2 uova grandi, leggermente sbattute
- Olio vegetale per friggere
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Ricette con ingredienti simili: oliva, pangrattato, salsiccia tritata, formaggio parmigiano
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola, unire la salsiccia con 2 cucchiai di parmigiano e il prezzemolo.
Incidete le olive per aprirle (non tagliatele completamente a metà). Riempitele con il ripieno di carne e premete per richiuderle (va bene se le olive non si chiudono del tutto). - Mescolare pangrattato con il restante 1/4 di tazza di Parmigiano. Infarinate le olive, immergetele nelle uova sbattute e poi passatele nel pangrattato.
- Friggete le olive, poche alla volta, in olio preriscaldato a 175 °C (350 °F) fino a quando non saranno dorate, per circa 4 minuti. Scolatele su carta assorbente.
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