Scampi ripieni con salsa di mele caramellate
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 642, grasso totale 28 G., grassi saturi 13 G., proteine 17 G., carboidrati 81 G., fibra 2 G., colesterolo 179 mg, sodio 875 mg, zucchero 59 G.
Calorie 642, grasso totale 28 G., grassi saturi 13 G., proteine 17 G., carboidrati 81 G., fibra 2 G., colesterolo 179 mg, sodio 875 mg, zucchero 59 G.
Sorprendentemente, anche i gamberi possono essere farciti, e questo antipasto farà un'ottima figura sulla vostra tavola delle feste. Per prepararlo, avrete bisogno di gamberi grandi con la coda. Apriteli a libro, farciteli con tortino di granchio sbriciolato e cuoceteli in forno. Serviteli con una salsa al formaggio cremoso con caramello morbido e mela.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Gamberi ripieni in salsa scampi
- 1/3 di tazza di cipolla fritta, sbriciolata
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco italiano, tritato grossolanamente
- 1/3 di tazza di vino bianco (o brodo di pollo)
- 24 gamberi grandi, sgusciati e privati del filo intestinale (circa 280 g), con la coda
- 2 tortini di granchio, del peso di 90 g ciascuno, scongelati
- 0,5 tazza di salsa scampi
Salsa di mele caramellate
- 1,5 tazze di mele dolci tritate
- 1 confezione (220 g) di caramello al burro, divisa
- 1 confezione (220 g) di formaggio spalmabile
- 3/4 di tazza di zucchero di canna ben compattato
- 0,5 tazze di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 sacchetto (220 g) di chips di pita con zucchero e cannella
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Ricette con ingredienti simili: gamberi, vino bianco, carne di granchio, mele
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 200 °C. Tritare la cipolla fritta. Tritare finemente il prezzemolo.
- Versate il vino in una teglia quadrata di 22 cm. Aprite i gamberi a farfalla praticando un'incisione sul dorso. Aprite i gamberi e appiattiteli.
- Mettete circa un cucchiaino di ripieno di granchio sul dorso di ogni gambero; ripiegate la coda sul ripieno e disponete i gamberi in una pirofila. Ripetete l'operazione con i gamberi rimanenti (lavatevi le mani).
- Cuocete in forno per 10-12 minuti, o finché i gamberi non saranno rosa e opachi e il ripieno non avrà raggiunto i 73°C. Trasferite i gamberi su un piatto da portata e cospargeteli con la cipolla. Aggiungete la salsa scampi nello stesso piatto e mescolate, quindi cospargete con il prezzemolo. Versate la salsa sui gamberi e servite.
- salsa di mele caramellate:
Tagliate le mele a pezzetti; mettete da parte 0,5 tazze di mele e 0,5 tazze di caramello per un uso successivo. Mescolate gli ingredienti rimanenti (tranne le gocce di caramello) fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferite la salsa in una ciotola da portata e mettetela in frigorifero fino al momento di servirla.
Cospargete la salsa con le mele e i pezzetti di caramello rimasti. Disponete le patatine intorno alla salsa e servite.
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